Hrášková polévka s pórkem

Pokud byste chtěli čistě vegetariánskou verzi této polévky, stačí nahradit kuřecí vývar zeleninovým. Díky vejci a smetaně je navíc relativně sytá a může být výborným obědem.

do 1 hodiny

4 porce

Suroviny (4 porce)

nesolené máslo 2 lžíce
pórek, očištěný a nakrájený najemno 2 ks
střední žlutá cibule nakrájená na kostičky 1 ks
mražený hrášek 420 g
kuřecí vývar 4 hrnky
Sůl
čerstvě namletý černý pepř
špetka kajenského pepře
limetková šťáva 1 lžička
Vejce 4 ks
Smetana 2 lžíce
čerstvá bylinka na ozdobu (bazalka, máta nebo kopr)
extra panenský olivový olej

Postup

Rozehřejte máslo ve velkém hrnci na středním plameni. Přisypejte nakrájený pórek, cibuli, špetku soli a restujte na nižším plameni asi 8–10 minut. Stále míchejte, dokud nezesklovatí.
Přidejte mražený hrášek, kuřecí vývar a promíchejte. Polévku přiveďte k varu a následně ihned snižte plamen a nechejte probublávat bez pokličky asi 15–20 minut, dokud nebude hrášek měkký.
Opatrně přendejte polévku do mixéru a rozmixujte, ne úplně dohladka: nechte jí nějakou strukturu.
Vraťte polévku do hrnce a opět povařte po dobu asi 5–10 minut, dokud nezhoustne. Dochuťte solí, pepřem a přidejte kajenský pepř a limetkovou šťávu. Než si připravíte zastřená vejce, vraťte hrnec s polévkou na plotnu na velmi nízký plamen a občas promíchejte.
Nyní si připravte zastřená vejce. Vaří se v mírně vroucí osolené vodě s přidanou lžičkou octa. Syrové vejce vyklepněte do misky nebo naběračky, vodu v hrnci roztočte vařečkou jako vír a vejce do ní nechte opatrně sklouznout. Naběračkou pak bílek opatrně přehrňte přes žloutek a po minutě nebo dvou vejce děrovanou naběračkou vyjměte z vody.
Polévku dodělejte přimícháním smetany. Servírujte ve velkých miskách, polévku posypte čerstvými bylinkami, pokapejte olivovým olejem a přidejte zastřené vejce.

Hrášková polévka s pórkem 2 Foto: Hrášková polévka s pórkem, foto: bloggingoverthyme.com