Suroviny
- olivový olej 1 lžíce
- mleté hovězí maso 750 g
- klobásy salsiccia 250 g
- anglická slanina (uzená) 4 plátky
- červená cibule 2 ks
- mrkev (velká) 1 ks
- řapíkatý celer 2 řapíky
- česnek 2 stroužky
- máslo 1 lžíce
- rajčatové pyré 3 lžíce
- krájená rajčata (konzervovaná) 800 g (2 plechovky)
- hovězí vývar 375 ml
- cukr krupice 1 lžička
- bobkový list 2 ks
- tymián (čerstvý) 6 snítek
- těstoviny
- hladkolistá petržel (nasekaná, k podávání)
- strouhaný parmazán (nastrouhaný parmazán k podávání)
Postup přípravy
- V POMALÉM HRNCI: V nádobě pomalého hrnce rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Vsypte mleté hovězí maso a klobásky, slaninu nakrájejte nahrubo, přidejte ji do hrnce a nechte 5 minut zezlátnout. Maso oddělte vařečkou a vypečenou šťávu slijte.
- Cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájejte nadrobno, česnek podrťte. V jiném hrnci rozpusťte máslo. Vsypte cibuli, mrkev, řapíkatý celer a česnek a opékejte je 3 minuty doměkka. Přidejte rajčatové pyré a vařte 3 minuty za stálého míchání. Vlijte k masu, přidejte rajčata, vývar, cukr, tymián a bobkový list a vařte 8 hodin na nízkém stupni.
- Odeberte všechen tuk na povrchu, podle chuti osolte a opepřete. Podávejte s těstovinami ozdobené petrželkou a parmazánem.
- NA SPORÁKU: V hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Vsypte maso a klobásky, slaninu nakrájejte nahrubo, přidejte ji do hrnce a nechte je 5 minut zezlátnout. Maso oddělte vařečkou a vypečenou šťávu slijte.
- Cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájejte nadrobno, česnek podrťte. V jiném hrnci rozpusťte máslo. Vsypte cibuli, mrkev, řapíkatý celer a česnek a opékejte je na středním stupni 3 minuty doměkka. Přilijte rajčatové pyré a vařte 3 minuty za stálého míchání. Přidejte k masu zbylé suroviny, vařte 5 minut, snižte teplotu, zakryjte pokličkou a nechte 2,5 hodiny mírně vařit. Občas promíchejte.
- Odklopte a vařte dalších 30 minut, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne. Podle chuti osolte a opepřete. Podávejte s těstovinami ozdobené petrželkou a parmazánem.
Připravte klasické boloňské špagety podle videoreceptu krok za krokem
