Najděte si recept
Reklama
Chleba s pečeným vepřovým a křenovým zelím
5 porcí
do 1 hodiny
Spouštím video za 5s.
Sledujete: Chleba s pečeným vepřovým a křenovým zelím
Pořádný sendvič je skvělé jídlo. Můžete si ho dát k večeři, v létě ho zabalte sebou na piknik nebo v zimě jako svačinu na lyžovačku. Kombinace marinovaného masa a křehkého křenového zelí je neodolatelná.
Kulinární pořad Hrdina kuchyně sledujte každou sobotu na Primě!
Odkaz
Suroviny (5 porcí)
Maso:
- vepřová krkovice 1 kg
- mleté hořčičné semínko 2 lžičky
- mletý bobkový list 1 malá lžička
- mletý sušený česnek 2 lžičky
- mleté nové koření 1 malá lžička
- mletý koriandr 1 malá lžička
- Sůl 18 g
- mletý černý pepř 1 lžička
- špetka krupicového cukru
- rostlinný olej 2 lžíce
Křenové zelí:
- bílé zelí 1/2 hlávky
- Cukr 1 lžíce
- sůl a čerstvě namletý pepř
- Slunečnicový olej 4–5 lžic
- kvasný ocet 2–3 lžíce
- čerstvý strouhaný křen 2 lžíce
- mrkev 1 ks
Servírování:
- plnotučná hořčice 4 lžíce
- pikantní dijonská hořčice 2 lžíce
- Med 1 lžička
- velké krajíce kváskového chleba 10 ks
- kyselé okurky 5 ks
Postup
- Maso nakrájejte na 5 stejných plátků. Veškeré přísady (kromě oleje a masa) dejte do misky a smíchejte. Do krkovice ideálně z obou stran několikrát pořádně bouchněte tenderizérem – hezky křehne. Maso ze všech stran pečlivě posypte připravenou kořenicí směsí. Poté maso vložte do mísy a marinujte 1 až 5 dní v lednici (pokud není čas, alespoň chvíli při pokojové teplotě). Maso potřete olejem a opečte z obou stran na grilu nebo na pávni. Uvnitř by mělo zůstat mírně růžové.
- Zelí nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky, dejte do mísy, pocukrujte, osolte a promačkejte rukou. Hezky zkřehne. Poté k zelí přidejte křen, nastrouhanou mrkev, olej a ocet. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Smíchejte oba druhy hořčice s medem. Okurky nakrájejte na tenké plátky. Polovinu krajíců potřete hořčicí, rozdělte na ně plátky okurky, přidejte pěknou porci masa a nakonec taky křenového zelí. Krajíce zaklopte zbylým chlebem. Do sestavených chlebů zapíchněte dvě špejle, ať se nerozpadají. Každý chleba pak překrojte.
Sledujte celou epizodu
Kdo je skutečným hrdinou kuchyně? Přece kvalitní surovina! A jako správný „hrdina“ má i ona svůj příběh! S herečkou Marií Doležalovou a kuchařem Martinem Škodou budeme proto nejen vařit, ale vypravíme se i za farmáři! Zjistíme, co obnáší chovat krůty, králíky, ovce… Jak vyrobit kozí sýr nebo třeba vypěstovat dýni. Nenechejte si ujít nový lifestylový magazín plný nejen skvělých receptů! Radost z jídla může být totiž o to větší, když víme, z čeho vaříme
Přečtěte si také
