Čekankový salát s hruškou, ořechy a sýrem Provolone
Čekankový salát s hruškou, ořechy a sýrem Provolone Zdroj: Kuchařka Oleje
Čekankový salát s hruškou, ořechy a sýrem Provolone Zdroj: Kuchařka Oleje
Provolone je sýr vyráběný z kravského mléka, pochází z jihu Itálie. Má lehce uzenou chuť a hladkou texturu. Mezi 2. a 3. měsícem je sýr jemně žlutý. Tím, jak zraje, jeho barva postupně tmavne. Místo sýru Provolone můžete použít také zralý kozí sýr.
4 porce
30 minut
Suroviny
- vlašské ořechy 100 g
- bílá čekanka 1 puk
- červená čekanka radicchio 1/2 puku
- bazalkové lístky 1 velká hrst
- hráškové výhonky 125 g
- velké zralé pevné hrušky 2 ks
- sýr Provolone, nakrájený na trojúhelníčky 150 g
Dresink
- červený vinný ocet 1 lžíce
- zralý balzamikový ocet 2 lžičky
- olej z vlašských ořechů 3 lžíce
- Olivový olej 1 lžíce
- mořská sůl a čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 180 °C. Ořechy na plechu rozprostřete a pečte 10 minut, dokud nezačnou vonět. Předtím než je nahrubo namelete, je nechte vychladnout.
Poté si připravte dresink. V misce smíchejte sůl, červený vinný ocet a balzamikový ocet. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Přikapejte oba typy oleje a důkladně zamíchejte. Dochuťte pepřem.
Hrušky zbavte jadřinců a nakrájejte na čtvrtiny. Poté je naaranžujte navrch spolu se sýrem a ořechy. Pokapejte dresinkem a ihned podávejte.
Zdroj receptu
Ursula Ferrigno
Knihy Omega
Podtitulek 75 chutných způsobů, jak si užít vaření z citrusů napovídá, jak dokážou tyhle plody oživit a ozvláštnit mořské plody, těstoviny a samozřejmě dezerty. Ano, všichni je známe, ale často si jejich skvělou šťávu vymačkáváme jen do čaje. Velká škoda. Autorka vtipně využívá rozdílů v chuti a vůni příbuzných plodů a páruje je s dalšími surovinami přesně tak, jak je potřeba, v celé řadě zajímavých receptů. S těmihle svěžími nápady získá vaše vaření opravdu šťávu, plus se toho o těchto plodech leccos dovíte.
Vydalo nakladatelství Omega.
