Najděte si recept
Na co máte chuť?
Čekankový salát s hruškou, ořechy a sýrem Provolone
Suroviny (4-5 porce)
- vlašské ořechy 100 g
- bílá čekanka 1 puk
- červená čekanka radicchio 1/2 puku
- bazalkové lístky 1 velká hrst
- hráškové výhonky 125 g
- velké zralé pevné hrušky 2 ks
- sýr Provolone, nakrájený na trojúhelníčky 150 g
Dresink:
- červený vinný ocet 1 lžíce
- zralý balzamikový ocet 2 lžičky
- olej z vlašských ořechů 3 lžíce
- Olivový olej 1 lžíce
- mořská sůl a čerstvě namletý pepř
Postup
Troubu předehřejte na 180 °C. Ořechy na plechu rozprostřete a pečte 10 minut, dokud nezačnou vonět. Předtím než je nahrubo namelete, je nechte vychladnout.
Poté si připravte dresink. V misce smíchejte sůl, červený vinný ocet a balzamikový ocet. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Přikapejte oba typy oleje a důkladně zamíchejte. Dochuťte pepřem.
Hrušky zbavte jadřinců a nakrájejte na čtvrtiny. Poté je naaranžujte navrch spolu se sýrem a ořechy. Pokapejte dresinkem a ihned podávejte.
Čekankový salát s hruškou, ořechy a sýrem Provolone , Foto: Kuchařka Oleje
Oleje – Používání olejů z ořechů, semen a plodů na vaření, dresinky a marinády
Ursula Ferrigno
Olej se nemusí používat jenom na smažení. V této nedocenitelné knize vám šéfkuchařka Ursula Ferrigno představí některé z nejdůležitějších kulinářských olejů. Dozvíte se, odkud pocházejí, jejich základní vlastnosti, jak mohou být prospěšné pro naše zdraví i to, jak je v kuchyni nejlépe využít. Budete mít možnost si vyzkoušet i velmi lákavé recepty, které umocňují jedinečné chutě surovin. Stejně jako každá jiná ingredience, i olej se totiž vybírá, aby ladil s celkovou chutí pokrmu.
Objevte tajemství jedinečných vinaigrette, dresinků či marinád. Vyzkoušejte použití olejů při výrobě jednoduchých receptů, jako je carpaccio s gorgonzolou a vlašskými ořechy nebo při přípravě zeleninových pokrmů. Recept na čínské medové kuře zase obohatí váš způsob přípravy masa. Na řadu přijdou i vaše cukrářské schopnosti, které můžete uplatnit při přípravě toho nejlepšího italského jablečného koláče s mandlemi nebo dokonalé zmrzliny z olivového oleje.
Existují desítky druhů olejů od extra panenského olivového až po kokosový. Nadchněte se pro ně a zjistěte, jak je nejlépe využít ve více než 25 receptech, které vás tato kniha naučí.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Doporučujeme recepty
