Salát
- baby špenát (čerstvý ) 120 g
- hruška (sladká zralá ) 1 ks
- borůvky velká hrst
- kešu velká hrst
- sušené brusinky velká hrst
- hladkolistá petržel (čerstvé ) hrst
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Pečená zelenina
- brambory (grenaille) cca 15 ks
- růžičková kapusta cca 500 g
- červená cibule 1 větší ks
- med 1 větší lžíce
- olivový olej 2 lžíce
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Zálivka
- zakysaná smetana (nebo bílý jogurt) 100 g
- dijonská hořčice 1 lžíce
- worcesterová omáčka 1 lžíce
- česnek 1 stroužek
- hladkolistá petržel (nasekaná čerstvá )
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
- Nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte si zeleninu k pečení.
- Brambory omyjte a rozkrájejte na poloviny nebo čtvrtiny – záleží na jejich velikosti.
- Kapustičky očistěte od zvadlých nebo žlutých lístků, pokud nějaké jsou, případně odkrojte větší nebo nehezký košťál.
- Rozkrájejte kapustičky na poloviny, ty menší můžete nechat.
- V míse smíchejte brambory, kapustičky, med, olivový olej, sůl, pepř a promíchejte.
- Vše přendejte do pekáče a dejte do trouby péct na cca 30 minut doměkka a dozlatova.
- Mezitím si připravte zálivku. Smíchejte všechny ingredience dohromady a dochuťte podle sebe. Pokud je příliš hustá, klidně ji malinko nařeďte vodou.
- Hrušku nakrájejte na kostičky a petrželku nasekejte nahrubo.
- Upečenou zeleninu nechte jenom lehce vychladnout a přimíchejte k ní špenát, hrušku, borůvky, brusinky a oříšky (pro výraznější chuť oříšků je můžete lehce opéct na suché pánvi).
- Na závěr salát přelijte připravenou zálivkou a podávejte.
Barevný zimní salát s pečenou zeleninou, ovocem a oříšky 2 Zdroj: My Cooking Diary
