Prostřeno: US Beef Blade – hovězí filírovaný steak s pečenými bramborami grenaille s cibulkou a guacamole

Postup přípravy

1. Naložíme maso do (steakového koření a olivového oleje), necháme dva dny odležet. Poté maso zprudka osmahneme z obou stran a dáme péct do trouby na jehlu na 65 °C medium. Po upečení steak filírujeme (krájíme na jemné plátky).
2. Grenaile: Brambory uvaříme ve slané vodě, poté nakrájíme a zprudka opečeme s cibulí.
3. Guacamole: Zralé avokádo rozšťoucháme vidličkou, přidáme červenou cibuli, chilli, pepř, sůl, limetu, rajče, olivový olej, česnek a vše smícháme.