Prostřeno: Tatarák na dva způsoby

Postup přípravy

1. Domácí majonéza/ tatarka: Je dobré, aby všechny tekuté přísady měly pokojovou teplotu, jinak se může stát, že se majonéza srazí. V míse nejprve vyšleháme žloutky, hořčici, sůl a pepř. K celé směsi přišleháme citronovou šťávu.
2. Oba oleje dále smícháme dohromady a za stálého šlehání přimícháváme do směsi. Nejprve po kapkách a další část vždy, když se předchozí olej vstřebá. Když směs zhoustne, přiléváme olej tenkým pramínkem.
3. Směs máme hotovou, když se vstřebá všechen olej. Toto je základ pro majonézu a tatarskou omáčku z ní vytvoříme přidáním šalotky, corničonek a kaparů.

Řepový tatarák

1. Řepu buď na jemné kousky nakrájíme ručně anebo k tomu použijeme robot.
2. Když máme kousky, tak přidáme všechny zbylé ingredience podle chuti.

Hovězí tatarák

1. Maso buď na jemné kousky nakrájíme ručně anebo k tomu použijeme robot.
2. Až máme kousky, tak přidáme všechny zbylé ingredience podle chuti. Podáváme na topince z kvalitního chleba.

Autor receptu: Renáta Muchová