Prostřeno: Steak z argentinského býčka, konfitované grenaille brambory a omáčka z portského vína

Postup přípravy

1. Steaky necháme marinovat v olivovém oleji a nasekaných čerstvých bylinkách. Poté necháme zatáhnout na olivovém oleji ze všech stran a přesuneme do grilu na dřevěném uhlí, necháme steaky dojit. Nakonec je dáme do přepuštěného másla odpočinout.
2. Připravíme si brambory. V plechu rozpustíme hovězí loj, přidáme nasekané čerstvé bylinky, česnek a necháme konfinovat na 130–150 °C doměkka. Omáčka z portského vína: Na olivovém oleji opečeme odřezky, přidáme rozmačkaný česnek, nahrubo nakrájenou cibuli, tymián, rozmarýn, osolíme, opepříme a orestujeme.
3. Poté přidáme portské víno, zredukujeme na 1/3, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Až je omáčka zredukovaná, scedíme, dle potřeby dochutíme česnekem, tymiánem, rozmarýnem, solí a pepřem. Přidáme kousek másla na zjemnění.

Autor receptu: Adam Smilek