Postup přípravy
Část melounu opečeme na roštu nad rozpáleným ohněm. Potřebujeme částečně spálený povrch. Meloun necháme vystydnout a nakrájím na drobné kostičky jak ten spálený, tak čerstvý meloun. Pstruha vyfiletujeme, filety očistíme a rovnou krájíme tenké plátky na servírovací talíř. Lehce pstruha zastrouháme citronovou kůrou. Maso ihned zakapeme citronovou šťávou, aby se začalo marinovat. Na talíře rozdělíme kostičky melounu tak, aby každá porce měla čerstvý i spálený. Vše osolíme solí Maldon a opepříme hrubě mletým červeným pepřem. Celé jídlo decentně zalijeme bylinkovým olejem (ideálně kombinace petržel a pažitka) a ozdobím lístky šťovíku.
