Suroviny
Postup
- Vepřovou panenku očistíme, osolíme a opepříme, namažeme hořčicí a zabalíme do slaniny. Necháme odpočinout. Brambory uvaříme ve slané vodě s kmínem. Po uvaření je rozšťoucháme a přidám máslo, smetanu, orestovanou cibulku a jarní cibulku.
- Na základ omáčky potřebujeme odřezky z vepřové panenky, které orestujeme společně s cibulkou. Až bude cibulka zlatá, přilejeme hovězí vývar a necháme zredukovat.
- Mezitím si připravím tmavou jíšku a omáčku zahustíme. Na konec přidáme nakládaný pepř. Před servírováním panenku ugrilujeme s teplotou uvnitř masa 65 °C.
Autor receptu: Kateřina Rušitovič
