Suroviny
- kuřecí stehno 1 kg
- voda 3-4 l
- citronová tráva 3
- badyán 2
- skořice 1 tyčinka
- cibule 1 velká
- rybí omáčka 2-3 PL
- zázvor (čerstvý) podle chuti
- sůl 1 ML
- cukr 1 ML
Do polévky
- rýžové nudle (banh pho)
Podávání
- jarní cibulka
- koriandr (čerstvý)
- mungo klíčky
- citron (nebo limetka)
Postup
Maso omyjeme a vložíme do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a odebereme pěnu. Poté do ní vložíme stonky citronové trávy, cibuli si očistíme od horní slupky a rozkrojíme napůl, zázvor očistíme a nakrájíme na větší plátky, pak opečeme na suché pánvičce cibuli (řeznou stranou dolů) společně se zázvorem, badyánem a skořicí, až lehce zčernají a přidáme k masu do hrnce.
Vaříme zhruba 60–90 minut (nemá prudce bublat). Po dovaření dochucujeme rybí omáčkou, lžičkou soli a cukru, zakápneme citronem a podáváme polévku.
Ozdobíme jarní cibulkou, čerstvým koriandrem, klíčky mungo a plátkem citronu.
Autor receptu: Lukáš Čtvrtníček
