Suroviny
- loupaná rajčata
- olivový olej
- pecorino
- guanciale
- špagety
- sůl
- pepř
Postup
Guanciale nakrájíme na větší kousky a na mírném ohni orestujeme, dokud se neoddělí tuk. Maso dáme stranou, do tuku přidáme loupaná rajčata a necháme propojit chutě.
Mezitím uvaříme špagety téměř al dente, poté je přidáme do rajčatové směsi, promícháme a necháme dovařit. Na závěr přidáme pecorino a pepř. Před podáváním posypeme sýrem a čerstvě mletým pepřem.
Autor receptu: Štěpán Folkmann
