Suroviny
- hladká mouka 2 hrnky
- tymián (čerstvý) 2 PL
- kuřecí prsa 5
- vejce 2
- olej 4 PL
- cibule 3
- česnek 1 stroužek
- bílé víno 80 ml
- kuřecí vývar 250 ml
- rajský protlak 2 ML
- cukr špetka
- sůl
- pepř
Postup
- V pevném plastovém sáčku smícháme mouku, 1 lžíci tymiánu, sůl a pepř. Kuřecí prsa po jednom obalíme ve vyšlehaném vejci a poté dejte do směsi z mouky a sáček protřepeme. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysokou teplotu.
- Vložíme kuře na pánev. Opékáme a otáčíme po dobu 10 minut nebo do doby, než bude maso zlatohnědé. Pak vyjmeme prsa z pánve, vložíme do pekáčku a dáme do trouby vyhřáté na 225 °C, aby nevychladla. Přidáme zbývající olej do pánve.
- Vmícháme cibuli, česnek a zbývající tymián. Zvýšíme teplotu na středně vysokou a pokračujeme ve vaření cibule za častého míchání, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidáme do pánve víno a vaříme asi minutu nebo dokud se směs nezredukuje na polovinu.
- Vmícháme vývar, rajčatový protlak a cukr. Vaříme asi dvě minuty nebo dokud směs nezačne houstnout. Vrátíme kuře zpět na pánev a vaříme asi pět minut.
Fondánová brambora
- Tři velké brambory zakrojíme na každé straně a nožem oloupeme do úhledného tvaru. Podélně rozpůlíme, vložíme do studené vody a umyjeme od škrobu. Brambory usušíme pomocí papírové utěrky.
- Na pánvi rozpálíme olej na vysokou teplotu a vložíme brambory, osolíme, opepříme a pečeme přibližně 6 minut, dokud spodní strana nebude zlatohnědá. Brambory otočíme a pomocí papírové utěrky odstraníme olej z pánve.
- Přidáme máslo, tymián, osolíme, opepříme a necháme pár minut opékat, dokud máslo nezačne pěnit. Do pánve dále přidáme jeden a půl hrnku kuřecího vývaru a dáme do trouby na 220 °C a pečeme přibližně 30 minut.
Autor receptu: Jan Maršínský
Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!
