Postup
Maso
- Steak jemně osolíme a opepříme. Steak budeme podávat středně propečený, tedy medium rare. Na předehřáté pánvi pečeme maso 2–3 minuty z každé strany. Poté dáme do předehřáté trouby na rošt na 200 °C na 5–7 minut.
- Do stejné pánve přidáme nakrájenou šalotku na velmi malé kousky a restujeme cca 2 minuty. Přidáme demi glace, nakládaný pepř a zalejeme trochou koňaku. Necháme odvařit alkohol a vaříme 5 minut. Následně zredukujeme/zjemníme máslem.
Postup brambor
- Troubu si předehřejeme na 150 °C. Vymažeme misku máslem a po celém povrchu potřeme česnekem. Oloupané brambory nakrájíme na co nejtenčí plátky. Vrstvu brambor rozložíme na zapékací misku.
- Osolíme, opepříme a takto pokračujeme ve vrstvení brambor až do horní části misky. Zalijeme smetanou a na povrch položíme tenké plátky másla. Gratinované brambory pečeme hodinu.
Autor receptu: Martin Čech
Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!
