Prostřeno: Pork Wellington

Postup přípravy

1 Ve vodě rozpustíme tuk, do kterého přidáme směs na těsto

Rychle mícháme, aby se směs nepřipalovala, a až je těsto hladké, tak ho dáme vychladnout

Do vychladlého těsta zašleháme tři celá vejce

2

Těsto dáme do „zdobičky“ a vytvoříme malé věnečky o třícentimetrovém průměru

Pečeme v předehřáté troubě 30 minut

Vychladlé věnečky rozkrojíme napůl a naplníme krémem

Pocukrujeme

3

Na krém zahřejeme dvě třetiny mléka a ve zbylé třetině rozmícháme směs na přípravu krému

Vmícháme do teplého mléka a vaříme jako pudink

Utřeme máslo s cukrem a přidáme vychlazený pudink, kterým pak plníme věnečky

Teplota: 160 a 100°CVhodné pro vegetariány: anoPočet porcí: 5Obtížnost: pro mírně pokročiléNárodní kuchyně: česká/ francouzskáDoba přípravy: 2 - 3 hodinyČas vaření: 2 - 3 hodiny včetně chladnutíRecipe category: moučník/ pečení/vaření Hlavní chod:Pork Wellington, šťouchaný bramborpostup: Nejdříve si připravíme palačinku

Poté maso zprudka opečeme ze všech stran na pánvi, osolíme, opepříme a po zatáhnutí ihned přeložíme na talíř a necháme odpočinout

Důležité je, aby se maso na pánvi opravdu jen zatáhlo a nepropeklo

Houby nasekáme najemno, osolíme, opepříme a na trošce másla zbavíme veškeré vody (můžete dělat i s jemně nasekanou cibulkou, bylinkami, vínem)

Dáme stranou a necháme vychladnout

Na potravinovou fólii rozložíme plátky šunky tak, aby vystačily na zábal celé panenky, na šunku rozložíme předem připravenou palačinku, na ni naklademe připravenou houbovou směs a nakonec panenku

Vše zabalíme do fólie a vytvoříme těsný, kompaktní válec, kterému zatočíme konce, aby vše drželo pohromadě

Dáme na deset minut do ledničky

Mezitím si vyválíme listové těsto na co nejtenčí vrstvu

Tvar by měl odpovídat velikosti balíčku v lednici, každopádně si nechte dostatečnou rezervu

Vybalte masový balíček a položte jej doprostřed

Okraje těsta se pak namažou rozšlehanými žloutky a zabalí

Přebytečné konce se odřežou, všechny spoje i celý povrch se zase potře žloutky

Pečeme na 200 °C asi 25–30 minut v předem vyhřáté troubě na plechu s pečicím papírem

Maso se nejlépe krájí studené, jinak se poměrně rozpadá

Teplé podáváme se šťouchanými brambory

Dezert:Žloutkové věnečky Věnečky se sice dělaly nadvakrát – odpalované těsto se Jitce poprvé nepovedlo, ale potom byly o to lepšíIngredience: Směs na přípravu žloutkových věnečků 3 vejce 125 g tuku 250 ml vody 60 g moučkového cukru 650 ml mléka 150 g másla