Na zeleninový julienne
- máslo 1 dávka
Head
- jehněčí kolena 4 kusy
- pepř 1 špetka
- červené víno 1 kus
Postup přípravy
1
Na pánev dáme osolené a opepřené maso (líčka nebo koleno), která ze všech stran orestujeme a pořádně zalijeme červeným vínem
Necháme v kastrolu vařit, později spíš dusit, šťáva se redukuje, až je maso měkké
Jehněčí kolínka trvají déle
Podáváme s opečenou zeleninou a lyonskými brambory
2
Na másle si orestujeme najemno nakrájenou zeleninu – mrkev na sirky – způsob julienne
Jen chvíli, aby zelenina zůstala křupavá
Podáváme ji k hlavnímu chodu
