Objevte Shichimi Togarashi: Japonská směs koření je všestranná a plná chutí

Co je Shichimi Togarashi?

Shichimi Togarashi, neboli koření sedmi chutí, je tradiční japonská směs skládající se z harmonické kombinace sedmi ingrediencí. I když se přesné složení může trochu lišit v závislosti na výrobci nebo regionu, základními složkami jsou obvykle:

1. Chilli vločky: Přidávají směsi pikantní šmrnc.
2. Sansho (japonský pepř): Poskytuje lehce citrusový a kořeněný akcent.
3. Sezamová semínka: Dodávají oříškovou chuť a křupavou texturu.
4. Nori (mořské řasy): Nabízí slanou, plnou umami chut'.
5. Zázvor: Přidává hřejivou chuť a jemnou pikantnost.
6. Mák: Přispívá mírně sladkou chutí.
7. Kůra z pomeranče: Poskytuje citrusovou vůni a osvěžení.

Zajímavé recepty na japonský způsob

Jak používat Shichimi Togarashi

Shichimi Togarashi je neuvěřitelně všestranná směs a může vylepšit širokou škálu jídel. Zde jsou některé kreativní způsoby, jak ji začlenit do kulinářských výtvorů:

• Posypejte nudle: Poprašte Shichimi Togarashi na udon, soba nebo ramen nudle pro další vrstvu chuti a pikantnosti.
• Ochuťte rýžová jídla: Vmíchejte Shichimi Togarashi do vařené rýže nebo sushi rýže, abyste přidali další vrstvu chutí do rýžových misek nebo sushi rolek.
• Ozdobte polévky a masové směsi: Dochuťte hutné polévky, vývary nebo masová ragú špetkou Shichimi Togarashi pro výraznější barvu a chuť.
• Ochuťte grilované maso: Posypte Shichimi Togarashi na maso, drůbež nebo mořské plody před grilováním nebo pečením pro pikantní a aromatickou kůrku.
• Posypte zeleninu: Oživte pečenou nebo restovanou zeleninu smícháním se špetkou Shichimi Togarashi před podáváním.
• Vmíchejte do omáček či dipů: Zamíchejte Shichimi Togarashi do sójové omáčky, ponzu nebo asijských omáček k tempuře nebo k sushi pro extra šmrnc.

Připravte domácí maki sushi rolky podle návodného videoreceptu

Recept na domácí Shichimi Togarashi

I když je Shichimi Togarashi dostupný ve většině asijských obchodů s potravinami a online, vlastní výroba umožní přizpůsobit směs vašim chuťovým preferencím. Zde je jednoduchý recept, který můžete vyzkoušet doma.

Suroviny:

• 2 lžíce sušených chilli vloček
• 1 lžíce prášku Sansho (japonský pepř)
• 1 lžíce sezamových semínek
• 1 lžíce nori (mořské řasy) vloček
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 1 lžička celého máku
• kůra z 1 pomeranče, sušená nebo čerstvě nastrouhaná

Postup:

1. Na suché pánvi opražte sezamová semínka a maková semínka na středním ohni, dokud nejsou lehce zlatavá a aromatická, asi 2-3 minuty. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
2. V míse smíchejte opečená sezamová semínka, maková semínka, sušené chilli vločky, prášek Sansho, drcené vločky nori, mletý zázvor a kůru z pomeranče. Dobře promíchejte, dokud není směs rovnoměrně smíchaná.
3. Domácí Shichimi Togarashi skladujte v uzavřené nádobě na chladném, suchém místě po dobu několika měsíců.

Zdroj: thejapanstore.us

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Jak připravit doma perfektní sushi rýži bez rýžovaru