Japonská směs koření Shichimi Togarashi
Zdroj: iStock
Japonská směs koření Shichimi Togarashi
Zdroj:
iStock
V japonské kuchyni existuje směs koření, která přidává do jídel explozi chuti a náznak pikantnosti a dokáže povýšit i obyčejná jídla na novou úroveň kulinárního potěšení. Tato kouzelná směs se nazývá Shichimi Togarashi a patří mezi tradiční koření v japonské kuchyni již po staletí.
Co je Shichimi Togarashi?
Shichimi Togarashi, neboli koření sedmi chutí, je tradiční japonská směs skládající se z harmonické kombinace sedmi ingrediencí. I když se přesné složení může trochu lišit v závislosti na výrobci nebo regionu, základními složkami jsou obvykle:
-
Chilli vločky: Přidávají směsi pikantní šmrnc.
-
Sansho (japonský pepř): Poskytuje lehce citrusový a kořeněný akcent.
-
Sezamová semínka: Dodávají oříškovou chuť a křupavou texturu.
-
Nori (mořské řasy): Nabízí slanou, plnou umami chut'.
-
Zázvor: Přidává hřejivou chuť a jemnou pikantnost.
-
Mák: Přispívá mírně sladkou chutí.
-
Kůra z pomeranče: Poskytuje citrusovou vůni a osvěžení.
Jak používat Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi je neuvěřitelně všestranná směs a může vylepšit širokou škálu jídel. Zde jsou některé kreativní způsoby, jak ji začlenit do kulinářských výtvorů:
-
Posypejte nudle: Poprašte Shichimi Togarashi na udon, soba nebo ramen nudle pro další vrstvu chuti a pikantnosti.
-
Ochuťte rýžová jídla: Vmíchejte Shichimi Togarashi do vařené rýže nebo sushi rýže, abyste přidali další vrstvu chutí do rýžových misek nebo sushi rolek.
-
Ozdobte polévky a masové směsi: Dochuťte hutné polévky, vývary nebo masová ragú špetkou Shichimi Togarashi pro výraznější barvu a chuť.
-
Ochuťte grilované maso: Posypte Shichimi Togarashi na maso, drůbež nebo mořské plody před grilováním nebo pečením pro pikantní a aromatickou kůrku.
-
Posypte zeleninu: Oživte pečenou nebo restovanou zeleninu smícháním se špetkou Shichimi Togarashi před podáváním.
-
Vmíchejte do omáček či dipů: Zamíchejte Shichimi Togarashi do sójové omáčky, ponzu nebo asijských omáček k tempuře nebo k sushi pro extra šmrnc.
Připravte domácí maki sushi rolky podle návodného videoreceptu
Recept na domácí Shichimi Togarashi
I když je Shichimi Togarashi dostupný ve většině asijských obchodů s potravinami a online, vlastní výroba umožní přizpůsobit směs vašim chuťovým preferencím. Zde je jednoduchý recept, který můžete vyzkoušet doma.
Suroviny:
-
2 lžíce sušených chilli vloček
-
1 lžíce prášku Sansho (japonský pepř)
-
1 lžíce sezamových semínek
-
1 lžíce nori (mořské řasy) vloček
-
1 lžíce mletého zázvoru
-
1 lžička celého máku
-
kůra z 1 pomeranče, sušená nebo čerstvě nastrouhaná
Postup:
-
Na suché pánvi opražte sezamová semínka a maková semínka na středním ohni, dokud nejsou lehce zlatavá a aromatická, asi 2-3 minuty. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
-
V míse smíchejte opečená sezamová semínka, maková semínka, sušené chilli vločky, prášek Sansho, drcené vločky nori, mletý zázvor a kůru z pomeranče. Dobře promíchejte, dokud není směs rovnoměrně smíchaná.
-
Domácí Shichimi Togarashi skladujte v uzavřené nádobě na chladném, suchém místě po dobu několika měsíců.
Zdroj: thejapanstore.us