Sladké koláče na podzimní splíny

Rozmarýnový koláč ze sušených meruněk Zdroj: Sweet pixel blog

Koláč právě vytažený z trouby a vonící celým bytem. Není to krásná představa? Právě teď můžete dát šanci sladkým moučníkům, na které si v letním období možná ani nevzpomenete.

Jablka, hrušky a ořechy. To všechno je teď na podzim v té nejlepší formě, tak proč to nevyužít právě při pečení sladkých koláčů?

Slaďoučké hrušky

Je až neuvěřitelné, kolik druhů hrušek se pěstuje na celém světě – přes 5000. Druhy pěstované u nás se sklízejí koncem léta a na podzim a jakmile dozrají, velmi rychle se kazí, takže je nutné je zkonzumovat co nejdříve. Jsou, mimo jiné, velmi dobrým zdrojem vitamínu C (což je v období chřipek a nachlazení celkem užitečné vědět). A hlavně maminky by také mohlo zajímat, že hrušky patří mezi nejméně dráždivé potraviny, takže jsou výbornou součástí dětské stravy a speciálních diet.

To, co dělá tento koláč neodolatelným, je kombinace chuti hořké čokolády a šťavnatých hrušek:

Mladý nadějný kuchař Martin Škoda o tomhle koláči tvrdí, že jsou z něj obzvláště ženy a dívky vždycky úplně mimo. Ochutnejte a uvidíte, jestli je to pravda:

Šťavnatá jablka

Z velkého množství jablečných odrůd není těžké vybrat si jablko podle vlastní chuti. Právě tuzemská jablka, která dozrávají právě nyní, mají nejlepší chuť, vůni i strukturu. U dovozových, která jsou k dostání po celý rok, někdy mate jejich krásný vzhled vytvořený navoskováním slupky. Může se pod ní však skrývat rozměklá dužnina způsobená rychlým dozráním na regálech obchodů. Jedno anglické přísloví říká: "Lékaře nezná ten, kdo jí jablko každý den." Jablka totiž obsahují řadu hodnotných látek. Zejména některé druhy jsou významným zdrojem vitaminu C. Zároveň mají poměrně málo kalorií a vysoký obsah fruktózy, která pomáhá udržet stálou hladinu cukru v krvi. Většina účinných látek se nachází těsně pod slupkou, proto je dobré jíst jablka jen omytá, neoloupaná.

Opravdu jednoduchý koláč s velkými kusy šťavnatých jablek provoní váš byt vanilkou:

O tenhle koláč se budou prát i ti, kteří normálně sladké moc nemusí. Doslova se rozplývá na jazyku:

Křupavé ořechy

Jsou dobré a zdravé, ale jen pokud jsou v pořádku. Máme pro vás na začátek několik užitečných ořechových rad:

* Koupíte-li čerstvé ořechy ve skořápkách, vydrží vám dvakrát déle než vyloupané.

* Ořechy velmi snadno žluknou, což ale na první pohled nelze poznat. Snažte se je proto nejprve ochutnat. Nekupujte vyloupané ořechy, které mají barevné skvrny nebo jsou scvrklé.

* Pokud jsou vyloupané ořechy balené v plastových sáčcích, pokusně jedno jádro zlomte přes obal – čerstvé by se mělo zlomit, nikoli jen ohnout.

* Vyloupané ořechy uchovávejte při nízké teplotě. Zabalte je do menších vzduchotěsných sáčků a uložte buď do chladničky, kde vydrží čerstvé asi 4 měsíce, v mrazáku až 8 měsíců. Po otevření sáčku spotřebujte celý obsah.

Je neuvěřitelné, jak dokáže trocha rozmarýnu vylepšit obyčejné těsto na koláč. S křupavou ořechovou drobenkou nemá tenhle koláč chybu: