Letní nezbytnost jménem hranolky: Znáte jejich příběh?

Tak to už někdy bývá, že v jednoduchosti se skrývá genialita. V tomto případě možná i miliony dolarů. Obyčejná brambora, nakrájená na špalíčky a orestovaná v oleji. Kdo to vymyslel a kde má pomník? Hranolky denně chroustají lidé z celého světa a nenajdete oblíbenější přílohu k rychlému občerstvení. Tohle jste možná o vašich milovaných hranolcích ještě nevěděli!

1. Americké? Belgické? Francouzské?

Na první pohled to vypadá, že patent na hranolky mají v Americe. Vždyť je jedí pořád a ke všemu. Ale co vás nemá! Vůbec první hranolky na světě údajně vznikly v Belgii a Belgičané jsou na to patřičně hrdí! Pravé belgické hranolky jsou silné, ručně krájené a fritují se ve dvou fázích, aby byly správně křupavé. Ke smažení se totiž nejčastěji používá hovězí tuk dodávající hranolkům charakteristickou chuť a šmrnc.

Francouzi by vám ovšem řekli, že hranolky samozřejmě vynalezli oni, vždyť se jim říká “french fries”!

2. Na hranolky do muzea

Belgické hranolky mají dokonce svoje oficiální webové stránky! Zkuste naťukat www.homefrithome.com a uvidíte. Až budete v belgických Bruggách, zastavte se také ve vůbec prvním a dosud jediném muzeu hranolků na světě!

3. Z nouze ctnost!

A jak hranolky vlastně vznikly? Stoprocentně to dnes už nikdo nepoví, ale traduje se, že když v polovině 18. století přišly do Belgie tuhé zimy, řeka Máza zamrzla tak, že nešlo rybařit. Obyvatele, kteří si rádi připravovali smažené rybky, napadlo, že nakrájí na plátky brambory a usmaží je podobně jako ryby. A první hranolky tak byly na světě!

4. Nejdelší hranolek na světě!

Nejdelší hranolek na světě usmažil Stephan Tyvaert z Gentu a byl dlouhý neuvěřitelných 9,794 metrů.

5. Mekáč hranolky “tuní” po svém

Hranolky z “mekáče” jsou asi nejznámější a nejrozšířenější. Někteří strávníci říkají, že i nejchutnější. Považte ale, že hranolky McDonald’s obsahují 14 přísad! Před smažením jsou hranolky máčeny v řepkovém oleji, v sójovém oleji, ve ztuženém tuku ze sójového oleje, přírodní příchuti hovězího masa, pšeničném hydrolyzátu, mléčném hydrolyzátu, kyselině citronové a diemthylpolysiloxanu. Pak jsou hranolky posypány dextrózou, která má zajistit zlatavý odstín při smažení. Chcete pokračovat?

6. Jaké brambory se hodí?

Rozhodně ne ty nové! Pokud chcete zvenku křupavé a uvnitř jemné hranolky, pak kupte varný typ brambor s označením C. Nejlépe vybírejte brambory, co mají alespoň 6 centimetrů, s těmi se vám bude dobře pracovat.

7. Smažete je dvakrát

Pokud chcete své domácí hranolky dovést k dokonalosti, nebude stačit hodit brambory do friťáku. Nejdřív hleďte důkladně osušené hranolky předsmažit na ne příliš horkém oleji. To bude první fáze. Pak je nechte dobře vychladnout a pak s nimi znovu šup do fritézy a smažte je ještě jednou dozlatova!

Autor: Kamila Ulčová

Extra křupavé hranolky s parmazánem z trouby