Prostřeno: Kuřecí roláda plněná

Postup přípravy

Plát z vykostěného kuřete opláchneme, očistíme a osušíme. Kůži mírně nakrojíme a plát trošičku naklepeme. Z obou stran osolíme a opepříme. Vnitřní stranu rolády poklademe plátky poloviny dávky másla a ořechovou nádivkou. Tu si připravíme z jarní cibulky, kterou jemně nakrájíme a osmahneme na oleji. K cibulce přidáme rozsekaná nebo rozmixovaná játra a rohlíky nakrájené na kolečka. Promícháme, pokapeme mlékem a necháme vychladnout. Poté přidáme celé vejce, nasekané nebo rozmixované ořechy podle vlastního výběru, pepř, bazalku, trošku Vegety a sůl. Opět promícháme a nakonec opatrně vmícháme sníh ze 4 bílků. Takto nachystaný plát masa pečlivě svineme a svážeme. Na roládu položíme plátky másla z druhé poloviny dávky, zakryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě. Během pečení občas podléváme horkou vodou. Chvíli před koncem odstraníme alobal a necháme dopéct. Bramborová kaše se špenátem:

Ingredience: 800 g brambor0,4 l mléka (cca)3 lžíce másla100 g špenátových listů3 stroužky česnekusůl

postup:

Očištěné brambory nakrájíme a v osolené vodě vaříme pod pokličkou na mírném ohni. Když jsou měkké, scedíme a chvíli necháme chladnout. Pečlivě rozšťoucháme, přidáme horké mléko, máslo a mírně rozmixované spařené špenátové listy. Nakonec přidáme rozmačkaný česnek a pomocí šlehače vymícháme. Rajčátka s jarní cibulkou:

Ingredience: 500 g malých rajčátek3 stonky jarní cibulkysůl

postup:

Rajčátka umyjeme, nakrájíme na půlky nebo čtvrtky a přidáme na jemná kolečka nakrájenou jarní cibulku. Dostatečně osolíme a zakápneme olivovým olejem. Promícháme a necháme v chladu proležet.

Hlavní chod

Kuřecí roláda plněná ořechovou nádivkou, bramborová kaše se špenátem a rajčátka s jarní cibulkou

Ingredience:

Kuřecí roláda s ořechovou nádivkou:

• 1 vykostěné kuře
• 50 g másla
• 50 g sekaných ořechů (vlašské, pistáciové nebo jiné)
• 0,1 l mléka (cca)
• 3 lžíce oleje
• 4 rohlíky
• 1 vejce
• 4 bílky
• 3–4 stonků jarní cibulky
• kousek kuřecích jater
• bazalka
• pepř, sůl
• troška Vegety