Suroviny
- brambory (nové malé ) 500 g
- zelené fazolky 180 g
- zelený chřest (čerstvý ) 100 g
- vejce (středně velké, uvařené natvrdo) 4 ks
- rukola 1 hrst
Na zálivku
- panenský olivový olej 4 lžíce
- citronová šťáva 2 lžíce
- hrubozrnná hořčice 1 lžíce
- cukr krupice 1 lžička
- hladkolistá petržel 1 lžíce
- sůl
- pepř
Postup přípravy
- Brambory dejte do hrnce s vodou a přiveďte do varu. Na mírném ohni vařte 12 minut. Do hrnce přidejte zelené fazolky a vařte další 3 minuty, potom přidejte chřest a vařte další 1–2 minuty nebo dokud nebude zelenina tak akorát měkká. Nechte odkapat a prolijte studenou vodou, aby se zelenina ochladila. Až budete moci vzít brambory do ruky, sloupněte je ze slupky a nakrájejte na půlky.
- Na talíře naaranžujte brambory, fazolky a chřest, navrch dejte na čtvrtky nakrájená vejce a pár rukolových lístků.
- Mezitím smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, cukr, petrželku a zálivku dochuťte solí a pepřem. Přelijte salát a podávejte.
