Zázvor navíc můžete využít hned dvakrát a připravit si kromě sirupu ještě skvělou kandovanou pochoutku.
Jak na to prozradila Sabina Kmecová z Nebespán café & apartments v Kašperských Horách.
Potřebujete:
• 750 g zázvoru
• cca 1,5 l vody
• 2 větší citrony
• 2 kg cukru
Postup: Zázvor oloupejte (můžete slupku také oškrábat lžičkou) a nakrájejte na tenké plátky do hrnce. Zalijte vodou tak, aby byl zázvor ponořený, přidejte natenko nakrájený citron a vařte cca 20 minut. Přidejte cca 750 g cukru, nechte rozpustit a povařte dalších 20 minut. Pokud chcete vyrábět zároveň sirup, po uvaření můžete (ale nemusíte) odstavit a nechat 24 hodin louhovat. Druhý den směs opět 20 minut povařte. Do směsi vymačkejte šťávu z 1 citronu, zamíchejte a přeceďte přes plátýnko do jiného hrnce.
Zázvorový sirup: Přidejte 1 kg cukru (uvedené množství je přibližné) a dejte znovu vařit (raději mírně), dokud se část vody neodpaří a směs začne získávat konzistenci sirupu. Ještě horké plňte do skleněných lahví, uzavřete a uchovávejte na chladnějším místě.
Kandovaný zázvor: Z přecezeného zázvoru vyberte kousky citronu a zázvor nechte chvíli okapat (například v sítku). Na plech připravte pečicí papír, rozložte na něj kousky zázvoru, zasypte cca 200 g cukru, pečlivě promíchejte a dejte péct do trouby na teplotu 160 stupňů po dobu cca 30 minut. Pravidelně po 10 minutách promíchávejte (cukr se rozpustí) a kontrolujte, zázvor by neměl začít hnědnout a měl by zůstat měkký. Jakmile se vzniklá tekutina začne odpařovat, vyndejte a nechte zcela vychladnout. Vychladlý zázvor můžete ještě obalit v krupicovém cukru, aby se nelepil. Uchovávejte nejlépe ve skleněné dóze s víčkem.
PRIMA TIP: Ze sirupu si můžete kdykoliv vyrobit výborný horký nápoj. Do většího hrnku nebo sklenice dejte cca 40 ml sirupu (podle sladkosti), přidejte pár koleček čerstvého zázvoru, plátek citrónu a zalijte horkou vodou. „Experimentujte! Do hrnku před zalitím přidejte plátek pomeranče, nakrájený ananas nebo vánoční koření jako například celá skořice, hřebíček nebo i badyán,“ doporučuje Sabina Kmecová.
Zázvorový sirup a kandovaný zázvor , Foto: Thinkstock
Zdroj: www.nebespan.cz
