Caprese
- rajče
- mozzarella
- bazalka
- olivový olej
- oregano
- sůl
- pepř
Grilovaný lilek
Caponatasiciliana
- lilek 500 g
- zelené papriky 500 g
- fenykl 250 g
- cibule 100 g
- řapíkatý celer 100 g
- zelené olivy 80 g
- kapary v solném nálevu 80 g
- česnek 4 stroužky
- rajče 4 ks
- cukr 1 lžička
- vinný ocet 3 lžíce
- panenský olivový olej 6 lžic
- sůl
- pepř
Pomerančový salát
Grilovaný lilek
Postup přípravy
Caprese: Nakrájejte rajčata, mozzarellu, polijte je olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte sušené oregano a lístky čerstvé bazalky.
Pomerančový salát: Oloupané pomeranče nakrájejte na kostičky, nakrájejte lahůdkovou cibulku, osolte, opepřete a přidejte olivový olej, promíchejte.
Grilovaný lilek: Lilek nakrájíme na kostičky, necháme vypotit a ogrilujeme na grilovací pánvi. Nakonec dochutíme olivovým olejem a balzamikovým krémem a bylinkami.
Na větší talíř nebo podnos servírujte ovčí sýr pecorino, k tomu artyčoky a sušená rajčata.
Caponatasiciliana, tyčinky grissini: Operte lilky a nakrájejte je neoloupané na kostičky, osmažte 20 minut v oleji, osolte, opepřete. Mezitím operte papriky, očistěte, nakrájejte na kousky a smažte cca 15 minut nebo je upečte pod grilem. Vyjměte a papriky zabalte do mikrotenu, aby šly oloupat. Na olej ve kterém jste smažili zeleninu, osmažte jen mírně nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte rozetřený česnek, oloupaná, vymačkaná a na kousky nakrájená rajská jablíčka a na kousky nakrájený fenykl. Jakmile jsou rajská rozvařená, přidejte olivy, oprané odsolené kapary, na kousky nakrájený řapíkový celer a dobře poduste na mírném ohni. Nakonec přidejte lilek a papriky. Ve sklenici vody rozpusťte cukr a ocet, vlijte do kastrolu, zamíchejte a 15 minut mírně vařte za účelem odstranění kyselosti. Pokud je jídlo příliš řídké, prodlužte var na mírném ohni na požadovanou hustotu. Osolte, opepřete a přendejte na servírovací mísu. Lépe je připravit caponatu večer, aby do druhého dne rozležela a vychladla. Sicilská tradice žádá, aby se podávala chlazená! K jídlu se podávají tyčinky grissini nebo bílý italský chléb.
