Suroviny
Připravte ravioli plněné houbmi a bramborem podle návodného videoreceptu
Postup přípravy
Těsto na ravioli je velmi jednoduché. Ve stejném poměru smícháme hladkou mouku a žloutky (např. 400 g mouky na 4 žloutky). Vypracujeme vláčné těsto, zabalíme ho do fólie a necháme půl hodinky odležet v lednici. Poté ho vyválíme na dva stejné pruhy.
Náplň připravíme tak, že ve slupce uvaříme tak dvě brambory, pak je oloupeme a rozmačkáme. Na másle orestujeme dvě hrsti nakrájených hub (můžou být i sušené) osolíme a opepříme. Na pruh těsta naklademe rozmačkané brambory a orestované houby asi tak 10 cm od sebe. Všude okolo potřeme těsto vajíčkem, přikryjeme druhým pruhem těsta, umačkáme a rozdělíme na jednotlivé čtverečky, ravioli.
Připravíme oříškové máslo. Do kastrůlku vhodíme čtvrtku másla a začneme ho zahřívat, dokud se nezbarví dohněda. V hrnečku ohřejeme vývar a vhodíme do něj připravené ravioli. Krátce povaříme a po chvilce je přendáme do oříškového másla, opět krátce osmahneme, přidáme nasekanou šalvěj, stačí tři lístky.
Ravioli plněné houbami a brambory servírujeme zasypané parmezánem.
