Name: Jak to bylo, šéfe? Ravioli plněné konfitem z mořského vlka s citronovou omáčkou podle Miro Čornanina
Total time: 45 min
Cuisine: italian
Ingredients: 50 g mouka semola; 100 g hladká mouka, dvounulka; 60 g žloutek; 1 ks vejce; 50 g mořský vlk, konfitovaný; 5 ks krevety; 1 ks vejce; 200 ml smetana; sůl; pepř, čerstvě namletý; 30 g máslo; 100 ml zeleninový vývar; bazalka; sůl; citronová šťáva

Jak to bylo, šéfe? Ravioli plněné konfitem z mořského vlka s citronovou omáčkou podle Miro Čornanina

Jak to bylo, šéfe?: Jak to bylo, šéfe II (4) - Ravioly plněné konfitem z mořského vlka s citronovou omáčkou

Moje hodnocení

V italské restauraci nesmí chybět těstoviny! V novém díle kulinárního pořadu zavítal Zdeněk Pohlreich do své restaurace Divinis a se šéfkuchařem Miro Čornainem připravili čerstvé ravioli s rybí náplní a máslovou omáčkou.

1 porce

45 minut

italská

Těsto

mouka semola 50 g
hladká mouka (dvounulka) 100 g
žloutek 60 g
vejce 1 ks

Náplň

mořský vlk (konfitovaný) 50 g
krevety 5 ks
vejce 1 ks
smetana 200 ml
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Omáčka

Postup přípravy

Všechny suroviny smíchejte a ručně vypracujte hladké těsto.
Pak rozmixujte krevety v mixeru a přidejte vejce, smetanu, sůl a pepř. Do hotové hmoty nakrájejte na malé kousky konfitovaného mořského vlka.
Těsto vyválejte na co nejtenčí pláty (těstovinovým strojkem nebo válečkem). Rozdělte na dvě poloviny. Na jeden plát v pravidelných rozestupech naneste kopeček náplně. Prostor mezi náplněmi navlhčete vaječným žloutkem. Přikryjte druhým plátem těsta, vytlačte vzduch a vykrojte kulatým vykrajovátkem. Ravioli vařte v osolené vodě 3-4 minuty.
Na pánvi rozpusťte máslo, zalijte vývarem a dochuťte solí, citronovou šťávou a bazalkou. Omáčku krátce povařte a servírujte s ravioli.

V náplni na ravioli je mořský vlk a krevety Zdroj: FTV Prima / Hermina Press

Miro Čornanin z restaurace Divinis Zdroj: FTV Prima / Hermina Press

Plněné ravioli s máslovou omáčkou Zdroj: FTV Prima / Hermina Press

Šéf je zpět a s ním i druhá řada pořadu, během kterého navštíví osm skvělých restaurací a zavzpomíná na to nejlepší, co se odehrálo během natáčení pořadu Ano, šéfe!. Poznejte dalších osm skvělých kuchyní, osm perfektních kuchařů, spoustu triků, které vám usnadní přípravu večeře či slavnostního oběda. Osvojte si pohled Zdeňka Pohlreicha na efektivní vaření. Sledujte premiéru každý pátek večer a opakování v neděli dopoledne na Primě. Celé epizody i bonusové materiály najdete na stránce o pořadu Jak to bylo, šéfe?