Suroviny
- vepřové kotlety (vepřové karé) 800 g
- mléko 1 l
- bílé víno 1 dl
- česnek 2 stroužky
- řapíkatý celer
- cibule
- bobkový list
- petržel
- extra virgin olivový olej
Očistíme řapíkatý celer. Nakrájíme jej na větší kousky a cibuli nahrubo. Přidáme pár stroužků česneku, nakrájených na plátky. Vše promícháme. Kotletu na hřbetu nařízneme do mřížky. Převážeme provázkem a obalíme v připravené směsi. Přikryjeme fólií a necháme v lednici odpočívat 12 hodin. Zeleninu z masa odstraníme a vhodíme je na rozpálený olej do kastrůlku. Osmahneme dozlatova. K němu přes cedník propasírujeme zeleninovou směs. Naběračkou přiléváme mléko na na slabém plameni 2 hodiny omáčku redukujeme.Uvařené maso nakrájíme na tenké plátky a servírujeme je přes cedník propasírovanou omáčkou.
