Prostřeno: Vepřová pečeně – Italian Style

Postup přípravy

Příprava masa

Koření smícháme dohromady s pepřem, česnekem, pomerančovou kůrou, fenyklem a olivovým olejem, vytvoříme marinádu a maso potřeme (ne kůži). Maso necháme nejlépe přes noc uležet, nejméně 3 hodiny. Pečení

Troubu předehřejeme na 240C. Půl hodiny před pečením vyjmeme naložené maso z lednice a kůži potřeme olivovým olejem a velmi bohatě posypeme solí. Sůl vetřeme do kůže a maso vložíme do pekáče a trouby, pečeme 30 minut, pak snížíme teplotu na 180C (u horkovzdušných paltí vždy přibližně o 20C méně) a dále pečeme 50-60 minut (pro výpočet doby pečení použijte jednoduchou úměru – 30 minut na každých 500 g masa).

Pro kontrolu, zda je maso dostatečně propečené, píchneme do něj špejli J - maso by mělo být měkké, šťává čirá ne růžová.

Servírujeme nakrájené na plátky se salátem, podléváme štávou

Spaghetti olio e peperoncino (4 porce)

Ingredience:

400g špaget

180ml extra virgin olivového oleje

1 nebo více červených papriček, nasekaných

šálek nasekané petrželky

sůl na dochucení Postup

Pomalu rozehřejeme olej ve větší hluboké pánvi a přidáme nasekané chilli. Opatrně osmahneme. Sejmeme s hořáku.

Špagety uvaříme obvyklým postupem a slijeme, přidáme do pánve s chilli olejem, vmícháme petržela a okořeníme solí. Servírujeme Rucola salát Ingredience:

150-200g rucoly

jedno větší jablko

piniová jádra

citrńová štáva (jedna lžíce), extra virgin olivový olej, čerstvě drcený pepř, sůl postup:

Rucolu propláchneme vodou a dáme do větší mísy. Jablko oloupeme, odstraníme střed a nakrájíme, zakápneme citrónovou šťávou. Vše promícháme a dochutíme olivovým olejem, pepřem a solí, posypeme piniovýmy jádry. Servírujeme

Vepřová pečeně – Italian Style (4 porce)

Ingredience:

2 polévkové lžíce rozmarýnu, nasekaného (může být čerstvý nebo sušený – pak drcený)

4 lístky čerstvého nebo sušeného bobkového listu

1 polévková lžíce šalvěje

čerstvě mletý pepř

4 stroužky česneku, rozmačkané

nastrouhanou kůru z půlky pomeranče

1 polévková lžíce drceného fenyklu

3 lžíce olivového oleje

1 kus vepřové roštěné s kostí a kůží

olivový olej navíc, sůl