Steak z vepřové panenky s pečeným celerem
Steak z vepřové panenky s pečeným celerem Zdroj: archiv Kalamáta Papadimitriou
Steak z vepřové panenky s pečeným celerem Zdroj: archiv Kalamáta Papadimitriou
Vepřová panenka má velmi jemnou chuť, proto jí sluší spojení s výraznější přílohou. Pečený celer získá úplně jinou - oříškovou chuť, která ještě lépe vynikne s tmavým balzamikem.
4 porce
60 minut
Suroviny
- steaky z vepřové panenky 4 ks
- čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, šalvěj)
- Olivový olej
- celer 300 g
- balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou tmavý s příchutí fíků 2 lžíce
- Máslo 50 g
- Sůl
Postup přípravy
- Vepřovou panenku nasolte, okořeňte najemno nasekanými bylinkami a nechte odležet 20 minut v pokojové teplotě. Panenku v pánvi opečte ze všech stran dozlatova a poté asi 6 minut dopékejte v troubě rozehřáté na 180 °C. Během pečení panenku obracejte, aby šťáva rovnoměrně pronikla do celého masa.
- Celer oloupejte, nakrájejte na větší kusy a společně s tymiánem, solí, olejem a stroužky česneku zabalte do alobalu a pečte v troubě na 180 °C cca 50 minut. Po upečení celer rozkrájejte na menší kousky, které orestujte na pánvi s fíkovým balzamikovým krémem a máslem.
- Jako přílohu podávejte pyré ze sladkých brambor nebo bramborovou kaši.
