Prostřeno: Schwarzwaldská roláda se špenátem a bramborovým knedlíkem

Postup přípravy

1

Omytou vepřovou kýtu rozkrojíme na tenký větší celistvý plát

Naklepeme, osolíme a posypeme drobně posekaným tymiánem

Na plát položíme plátky schwarzwaldské šunky, na které položíme na plát rozříznutou vepřovou panenku, kterou opět posypeme solí a tymiánem

Na panenku položíme několik plátků slaniny

Plát zavineme a zavážeme nebo zajistíme párátky

Roládu vložíme na pekáč, posypeme drceným kmínem a obložíme několika plátky slaniny a snítkou tymiánu

Přiměřeně podlijeme vodou a ve vyhřáté troubě za občasného podlévání pečeme doměkka asi dvě hodiny

V závěru přidáme mouku rozšlehanou ve vodě, kterou šťávu zahustíme, a provaříme

Šťávu dochutíme podle potřeby solí, případně sypkým dochucovadlem

Maso nakrájíme na středně tenké plátky, aby vynikla mozaika použitých ingrediencí

Při podávání přelijeme šťávou a ozdobíme snítkou tymiánu

2

Zatímco se maso peče, uděláme špenát

Drobně nakrájenou cibulku opečeme na oleji mírně dozlatova, přidáme na kousky rozkrájený zmrazený špenátový protlak, sůl, pepř a masovou kostku

Ve chvíli, kdy se špenát zcela rozpustí, dusíme za občasného míchání asi pět minut na mírném ohni

Potom zahustíme trochou ve vodě rozšlehané mouky a krátce provaříme

Za stálého míchání přidáme rozklepnuté vejce a na závěr prolisovaný česnek

3

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a pomeleme (nebo na jemném struhadle nastrouháme)

Přidáme hrnek hrubé mouky, vejce a osolíme

Vypracujeme vláčné těsto, z nějž vyválíme na stole lehce posypaném Solamylem dvě stejně velké šišky, které vložíme do vařící osolené vody

Odlepíme ode dna a zlehka vaříme asi 25 minut, než šišky vyplavou

Jednou otočíme, vyjmeme a krájíme na tenké plátky, které podáváme jako přílohu

Hlavní chod

Schwarzwaldská roláda se špenátem a bramborovým knedlíkem