Prostřeno: Roštěná à la mode a hříbkové paštičky

Postup přípravy

Hříbky namočíme a necháme povařit, paštičky upečeme a necháme zchladnout. Na másle osmahneme zprudka hříbky, okořeníme, přidáme cibulku, osmahneme, zaprášíme moukou a zalijeme smetanou. Paštičky naplníme, posypeme strouhankou a urovnáme na mísu. Před podáváním necháme krátce zapéci a posypeme petrželí.

Roštěná à la mode

Ingredience: 1 kg roštěnce500 g kořenové zeleniny150 g slaniny250 g máslaolivový olejtymián, bobkový list, nové koření1 citron1 šípková zavařenina1 l červeného vína200 ml koňaku500 ml hovězího vývaruwuster saucetrochu sójové omáčkysůl, pepř

postup:

Na másle s olivovým olejem osmahneme maso a vyndáme. Ve výpeku osmahneme koření, pak zeleninu a slaninu a doplníme ostatní ingredience – nakrájený citron, trochu balsamicového octa, šípkovou zavařeninu. Vrátíme maso, zalijeme lahví vína, přidáme trochu koňaku nebo slivovice, přiklopíme poklicí a dusíme. Občas dolijeme trochou vývaru. Když je maso měkké, vyndáme ho, nakrájíme na porce, upravíme na mísu, doděláme omáčku a maso přelijeme.

Příloha Bramborový gratin…

Ingredience: 1 kg bramborolejmáslo1 větší cibule120 g slaniny250 ml vývarutymiánsůl, pepř Postup

Brambory nakrájíme na plátky a urovnáme na zapékací mísu vymazanou olejem. Na másle si osmahneme cibuli a slaninu, navršíme na brambory, okořeníme tymiánem, solí, pepřem, zalijeme trochou vývaru a necháme péci.

… a glazované cibule

Ingredience: 500 g cibulek120 ml meduocet balsamicokoření dle chuti

postup:

Na másle necháme zkaramelizovat med, zastříkneme octem balsamico, okořeníme. Vložíme cibulky a necháme je obalit v omáčce. Podáváme zvlášť na misce.

Předkrm

Hříbkové paštičky

Ingredience:

• 150 g sušených hříbků
• 120 g másla
• 2 cibulky
• mouka na zaprášení
• sůl, pepř, koření dle chuti
• 1 smetana
• strouhanka
• 1 listové těsto