zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
Byl dosažen limit pro přehrávání

Litujeme, ale na vašem účtu je přehráváno příliš mnoho videí zároveň. Pokud chcete pokračovat v přehrávání na tomto zařízení, prosím, ukončete přehrávání na jiných zařízeních. Více o limitech přehrávání videí na účtech s předplatným najdete na adrese https://ipri.ma/faqbr

Svěží rajčatový salát s čerstvým lososem a lístky bazalky září barvami.
Spouštím video za 5s.

VIDEO: Rajčatový salát s čerstvým lososem a lístky bazalky

Hodnoceno: 0x
Saláty obecně k létu patří. Tento ze syrového lososa je osvěžující už na pohled. Doslova hraje barvami. A co teprve jeho chuť. Je úžasný a přitom tak jednoduchý na přípravu. Autor receptu ve VIDEO návodu výše, šéfkuchař Radek David slibuje: „Nepotřebujete moc ingrediencí, zvládne ho každý."
do 30 minut

Ještě jedna zajímavost k tomuto jednoduchému salátu: Syrový losos se v receptu zpracovává stejně jako u tradičního předkrmu v Chile či v Mexiku zvaného ceviche (seviš). Syrové ryby se při přípravě nechají i několik hodin marinovat v citrusové šťávě (octě). Že je maso hotové k podávání, poznáme na změně barvy – na povrchu maso zbělá, jako bychom ho vařili.

reklama

Postup

  1. Začneme rajčatovým salátem. Na větší kusy rozkrájíme rajčata, ideálně více druhů. K nim si pokrájíme na nudličky čerstvou bazalku.
  2. Rajčata s bazalkou v míse promícháme s olivovým olejem a solí podle chuti.
  3. Nyní si ze syrového filetu lososa zbaveného kostí a kůže nakrájíme menší kostky, které vložíme do mísy.
  4. Kostky z lososa zalijeme šťávou z jednoho většího citronu, společně promícháme a necháme cca 10 minut marinovat.
  5. Nyní servírujeme kostky marinovaného čerstvého lososa na rajčatový salát, dozdobíme lístky čerstvé bazalky a ještě zakápneme zelenkavým bazalkovým olejem.
Svěží rajčatový salát s čerstvým lososem a lístky bazalky září barvami.
Autor: Zuzana Schneidewind Svěží rajčatový salát s čerstvým lososem a lístky bazalky září barvami.

 

Pusťte si na VIDEU níže náš rozhovor s Radkem Davidem

Radek David má jako Executive Chef pod palcem známé restaurace La Veranda v Praze, Babiččina zahrada v Průhonicích a síť pěti restaurací Oliva a restaurace La Veranda v Kyjevě.

Svíčková s karlovarským knedlíkem podle Radka Davida 3 Foto: Při přípravě jídel Radka inspiruje sezonnost a suroviny v té nejlepší kvalitě, které pak pomocí techniky a poctivé kuchařské práce přetaví v jídlo ve vlastním moderním provedení a v originálním stylu podávání.

Libuje si v potravinách od drobných pěstitelů, farmářů, ale i dodavatelů, kteří zaručují požadovanou kvalitu. Když vaří on, používají se pouze potraviny, které geograficky patří do Čech, rostou tu nebo rostly.

Že Radek David dobře a chutně vaří, ví už leckdo. Nás ale zajímalo také to, jak takový slavný šéfkuchař žije.

Byl dosažen limit pro přehrávání

Litujeme, ale na vašem účtu je přehráváno příliš mnoho videí zároveň. Pokud chcete pokračovat v přehrávání na tomto zařízení, prosím, ukončete přehrávání na jiných zařízeních. Více o limitech přehrávání videí na účtech s předplatným najdete na adrese https://ipri.ma/faqbr

Rozhovor: David Radek, šéfkuchař restaurace Babiččina zahrada

Uložit

reklama