Suroviny
- třtinový cukr 150 g
- olej 150 ml
- vejce 2 ks
- mrkev (najemno nastrouhaná ) 150 g
- hladká mouka 120 g
- pekanová mouka (např. zn. Alika) 80 g
- jedlá soda 1 lžička
- mletá skořice 1 lžička
Krém
- čerstvý sýr (smetanový ) 300 g
- smetana ke šlehání 90 g
- moučkový cukr 60 g
- citronová šťáva 1 lžíce nebo podle chuti
Zdobení
- strouhaný kokos
- mandle (mandle v čokoládě (např. Vienna zn. Alika))
Postup přípravy
- V míse metličkou promíchejte cukr, olej a vajíčka, poté vmíchejte nastrouhanou mrkev.
- Zvlášť smíchejte hladkou mouku, mleté pekany, prášek do pečiva, sodu a skořici, vše přidejte do tekuté směsi a krátce promíchejte, aby se suroviny spojily.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky a těsto do nich rovnoměrně rozdělte. Cupcakes pečte asi 20 min, testujte špejlí. Nechte vychladnout na mřížce.
- Sýr, smetanu, cukr a citronovou šťávu vyšlehejte na pevný krém.
- Krém přendejte do sáčku s kulatou zdobicí špičkou a na cupcakes nastříkejte krémová hnízdečka. Každé obalte v kokosu a doprostřed posaďte cukrová vajíčka.
Velikonoční cupcakes z mrkvového těsta zdobené kokosem 2 Zdroj: Zdravé ořechy
