Suroviny
- rajčata (zralá soudková nebo mini roma) 400 g
- máta (čerstvá, nasekaná) 1 a 1/2 lžíce
- sušené oregano 1 lžička
- hladká mouka 90 g
- kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
- olivový olej (na smažení)
- řecký jogurt 250 g
- kopr (najemno nasekaný ) 1 lžíce
- citron (klínky k podávání)
Těstíčko z rajčat, máty a mouky se vlije do olivového oleje, usmaží dokřupava a pak se jí s kousky citronu a studeným jogurtem s koprem. Nejlepší jsou baby soudková rajčata, ale můžete použít i velká zralá, pokud odstraníte semena.
Postup přípravy
Rajčata podélně rozkrojte napůl, semena odstraňte a zbytek nakrájejte na kostičky. Pokud používáte baby soudková rajčátka, jen je rozkrojte na čtvrtiny a semena uvnitř nechte. Rajčata promíchejte s mátou, oreganem, moukou, kypřicím práškem, solí a 80 ml vody na hutné těsto.
V pánvi wok nebo v širším hrnci rozehřejte olej ve vrstvě 5 cm. Ztlumte na střední stupeň a naolejovanou lžící naberte těsto a vlijte ho do oleje. Smažte najednou čtyři kousky 30–40 sekund z každé strany, až zezlátnou. Vyjměte je na papírovou utěrkou a odsajte přebytečný tuk. Stejným způsobem usmažte zbylé těsto.
Jogurt promíchejte s koprem a podávejte zvlášť s horkými smaženkami a kousky citronu.
