Slovenská baba

Velká noc je největším křesťanským svátkem a začíná vždy 40denním půstem. Po odříkání masových výrobků si lidé po skončení půstu dopřáli klobásky, dušenou šunku a mnoho labužnických jídel z masa.

do 1,5 hodiny

Tradiční slovenská baba se připravuje v některých domácnostech dodnes. Je tradičním velikonočním jídlem a obvykle se připravuje z uzeného masa.

Suroviny

králičí játra 200 g
kuřecí srdíčka 150 g
bílé vino 200 ml
rohlíky 7 ks
cibule střední velikosti 2 ks
čerstvá syrová vejce 5 ks
vejce uvařená natvrdo 2 ks
červená kapie 1 ks
hladkolistá petržel, nasekaná 1 hrst
sůl a čerstvě mletý pepř
vepřové sádlo a strouhanka na vymazání a vysypání pekáčku

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Dvě keramické zapékací mísy, jednu větší a jednu menší, vytřete sádlem a vysypejte strouhankou. Dejte stranou.
Rohlíky nakrájejte na kostky a zalijte mlékem. Nakrájenou cibulku dejte osmažit na másle nebo sádle. Játra a srdíčka očistěte a nakrájejte na malé kousky. Přidejte je k osmažené cibulce. Nejprve srdíčka duste zalité vínem cca 10 minut. Když se víno odvaří, zvyšte plamen, přidejte játra a zprudka opečte, dochuťte solí a pepřem.
Do nádivky nakrájejte dvě vejce uvařená natvrdo, jednu kapii a petrželovou nať. Nakrájené ingredience přidejte k rohlíkům a potom přimíchejte i hotovou masovou směs.
V jiné míse vyšlehejte pět vajec a přidejte je do rohlíkové směsi. Dobře promíchejte, naplňte zapékací mísy a dejte péct na 45–60 minut, až bude povrch zlatavý.

Slovenská baba Foto: