Pařený kynutý knedlík germknödel

Postup přípravy

1. V rendlíku zahřejte mléko, aby bylo vlažné.
2. Přidejte cukr a droždí, promíchejte, poprašte moukou a nechte nabobtnat.
3. Do mísy od robotu přesejte mouku, přidejte kvásek, vejce a sůl, použijte nástavec typu hák a nechte zpracovat těsto.
4. Těsto přendejte do plastové mísy, přikryjte jej utěrkou a nechte 45–60 minut kynout.
5. Poté těsto na pomoučené ploše vyválejte do pravidelného čtverce a rozdělte na 4 stejně velké čtverce.
6. Do středu každého položte lžící povidel a zabalte je do knedlíků.
7. Knedlíky položte spojem na pomoučenou plochu a nechte ještě kynout 15–20 minut.
8. Poté přiveďte k varu ve větším hrnci vodu, položte do hrnce pařák na něj položte propíchaný pečicí papír (ten zabrání přilepení těsta).
9. Knedlíky připravujte po dvou, ať se vám neslepí.
10. Vložte je do hrnce na pařák vystlaný papírem, přikryjte poklicí, plamen stáhněte na vyšší střední stupeň a připravujte knedlík cca 10 minut.
11. Měl by krásně nakynout a být na dotek pevný.
12. V tuto chvíli jej můžete vyndat a zespodu propíchat vidličkou.
13. Podávejte posypané cukrem a mákem spolu s vanilkovou omáčkou.
14. Tu připravíte tak, že nejprve v rendlíku zahřejte smetanu na teplotu těla, tudíž 37 °C. Nemusíte nic měřit, stači, když ji kápnete na hřbet ruky a teplota bude odpovídat vaší ruce.
15. V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny a přilijte třetinu smetany, opatrně metličkou zašlehejte.
16. Zbylou smetanu přiveďte k varu. A poté do ní vlijte žloutkovou směs.
17. Za stálého míchání zahřívejte smetanu se žloutkovou směsí, dokud nezhoustne na omáčku.
18. Nakonec přidejte med a podávejte s knedlíkem.