Lipový salát se sýrem a pomerančem
Lipový salát se sýrem a pomerančem Zdroj: kuchařka Kytky k jídlu
Lipový salát se sýrem a pomerančem Zdroj: kuchařka Kytky k jídlu
Jíst mladinké lipové listí rovnou z větví na stromech je největší blaho květožrouta. Čas téhle vrcholné rozkoše je však zatraceně prchavý. U jednotlivého stromu trvá tak týden. Naštěstí lípy raší na různých místech v různou dobu, čímž se to trochu protáhne.
4 porce
30 minut
Suroviny
- malý ledový salát 1 ks
- tvrdý sýr ementálského typu 50 g
- malý pomeranč 1 ks
- vlašské ořechy 50 g
- mladičké listy lípy srdčité 100 g
- balzamikový ocet 1 lžíce
- sůl a čerstvě namletý pepř
- olej z vlašských ořechů 1 lžíce
- květy třešně na ozdobení 1 hrst
Další originální recepty z jedlého kvítí a býlí najdete v jarním čísle časopisu Prima FRESH:
Článek
Zažijte dokonalé jarní probuzení s novým číslem časopisu Prima FRESH!
Jarní číslo časopisu prima FRESH je nabité svěžími, zelenými a křupavými recepty, které vám zpříjemní celou jarní sezonu. Nechybí ani inspirace pro ty, co milují sladké!...
Postup přípravy
- Ledový salát nakrájejte na nudličky, tvrdý sýr na kostičky. Pomeranč oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky – listy lípy jsou jemné a květy třešně také, příliš hrubé kousky ostatních ingrediencí by jim neměly konkurovat. Ořechy nasekejte nahrubo (jinak nebude patrná jejich chuť). Listy lípy důkladně oberte z větviček. Vše promíchejte.
- V balzamikovém octu rozpusťte sůl, přidejte pepř a nakonec olej a vyšlehejte do vláčné emulze. Přelijte přes salát, ozdobte ho třešňovými květy a podávejte.
Zdroj receptu
Jana Vlková
Kytky k jídlu
Kulinární monografie o jedné rostlině a zejména o jejím uplatnění v kuchyni.
Recepty, kterých je dvacet, jsou sestaveny pro celé menu od polévky a salátu přes hlavní jídlo a dezert, včetně receptů na konzervování slané i sladké. Každý recept má vlastní vyobrazení – fotografii.
Doprovodná textová část obsahuje: Všeobecný botanický popis rostliny, podrobný popis jednotlivých jedlých částí včetně obsahových látek, informace o použití v bylinkářství, zajímavosti z botaniky a zemědělství, básně, písně, historky… prostě vše o pampelišce
Sezona pampelišek začíná v první polovině dubna a trvá přibližně tři týdny na jedné lokalitě. Oproti Praze je například začátek kvetení na Šumavě posunut až o tři týdny později na jižní Moravě naopak o dva týdny dříve.
Více info na www.kytkykjidlu.cz
