Kuře se zázvorem, jarními cibulkami a aromatickým vývarem z pomalého hrnce

Moje hodnocení
6x

Vývarem buď toto chajnanské kuře přelijte, nebo ho nalijte vedle kuřete. Aby se chutě v chilli omáčce krásně spojily, připravte ji hned, jak se bude kuře vařit.

4 porce
120 minut
asijská

Suroviny

  • jarní cibulky, nahrubo nakrájené 8 ks
  • čerstvý zázvor, jemně nastrouhaný 2,5 lžíce
  • česnek, nahrubo nakrájený 10 stroužků
  • očištěné kuře 1 ks (1,6 kg)
  • sójová omáčka světlá 3 lžíce
  • čínské víno Shaoxing 3 lžíce
  • kuřecí vývar 250 g
  • cukr krupice 1,5 lžíce
  • zelené nebo dlouhé červené chilli papričky bez semínek, nahrubo nakrájené 3 ks
  • limetková šťáva (limetová šťáva) 2 lžíce
  • sezamový olej 1 lžíce

K podávání

  • dušená rýže
  • kecap manis (sladká sójová omáčka)
  • plátky salátové okurky

Postup přípravy

  1. V POMALÉM HRNCI: Jarní cibulku, zázvor a česnek rozmixujte nahrubo v kuchyňském robotu, poté dejte čtvrtinu do pomalého hrnce a další čtvrtinou naplňte kuře. Kuře vložte prsní stranou nahoru do pomalého hrnce a polovinu sójové omáčky a polovinu čínského vína vlijte do kuřete.
  2. Do mísy dejte zbytek sójové omáčky a čínského vína, 2 lžičky cukru, lžičku soli a 2,75 l vody a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs nalijte do pomalého hrnce a vařte 6 hodin na nízkém stupni. Vypněte pomalý hrnec a nechte 30 minut odstát.
  3. Na chilli omáčku přidejte do kuchyňského robota chilli papričky, limetkovou šťávu, sezamový olej, 2 lžíce vody a trochu soli. Rozmixujte dohladka a dejte stranou.
  4. Vyndejte kuře z pomalého hrnce a udržujte ho teplé. Vývar přeceďte přes jemné síto do hrnce a přiveďte k varu.
  5. Kuře podávejte s vývarem, rýží, kecap manis, plátky okurky a chilli omáčkou.
  6. NA SPORÁKU: Jarní cibulku, zázvor a česnek rozmixujte nahrubo v kuchyňském robotu, poté dejte čtvrtinu do velkého hrnce. Kuře vložte prsní stranou dolů do hrnce a naplňte ho čtvrtinou směsi s cibulkou, polovinou sójové omáčky a polovinou čínského vína.
  7. Do mísy dejte zbytek sójové omáčky a čínského vína, 2 lžičky cukru, lžičku soli a 2,75 l vody a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs nalijte do hrnce. Vařte 30 minut na velmi nízké teplotě, poté kuře obraťte, částečně zakryjte pokličkou a vařte 45 minut. Nenechte vývar, aby se začal vařit nebo mírně vařit. Kuře opět obraťte, dejte hrnec stranou, přiklopte pokličkou a nechte 30 minut odstát.
  8. Na chilli omáčku přidejte do kuchyňského robota chilli papričky, limetkovou šťávu, sezamový olej, 2 lžíce vody a trochu soli. Rozmixujte dohladka a dejte stranou.
  9. Vyndejte kuře z hrnce a udržujte ho teplé. Vývar přeceďte přes jemné síto do druhého hrnce a přiveďte k varu.
  10. Kuře podávejte s vývarem, rýží, kecap manis, plátky okurky a chilli omáčkou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů


Přečtěte si také

Recepty