Kančí krkovička s chimichurri a bramborovým salátem podle Zdeňka Pohlreicha

Postup přípravy

1. Kápněte olivový olej do rozpáleného rendlíku, přidejte nasekané stroužky česneku a cibuli a nechte je podusit.
2. Nakrájejte bylinky – mátu, petrželku, oregano, tymián a bazalku. Vhoďte je do mísy, zakápněte citronovou a limetovou šťávou, osolte a opepřete. Přidejte pár kapek červeného vinného a jablečného octa, poté vmíchejte podušený česnek s cibulkou. Promíchejte a nechte odležet – chimichurri je hotové.
3. Kančí krkovičku rozkrojte napůl, osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Rošt grilu potřete kůží ze špeku a maso zprudka opečte ze všech stran. Ztlumte oheň a nechte krkovičku pomalu grilovat 10–15 minut.
4. Poté nechte maso pár minut odpočinout, nakrájejte ho na plátky a podávejte s chimichurri.
5. Bramborový salát: Na másle orestujte nasekanou cibuli, zasypte ji třtinovým cukrem a nechte ho rozpustit. Zalijte trochou červeného vinného octa a nechte zredukovat.
6. Nakrájejte uvařené brambory a okurky do mísy, přidejte trochu červeného vinného octa, nasekaný estragon, několik lžic hrubozrnné hořčice a přimíchejte cibulovou směs. Vše dobře promíchejte, dochutťte solí a pepřem a navrch nasypte lístky polníčku a nasekanou pažitku.

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Chimichurri omáčka vnese svěží vítr do vaší letní kuchyně! Poradíme, jak ji připravit a s čím ji podávat