Najděte si recept
Na co máte chuť?
Hovězí tacos
Taco je tradiční mexické jídlo, které se začíná těšit velké oblibě i u nás. Jedná se o plněné kukuřičné placky, jejichž obsah se může lišit recept od receptu. Tentokrát pro vás máme variantu s hovězím masem.
do 2 hodin
4–6 porce
Suroviny (4–6 porce)
Flank steak:
- flank steak 600 g
- hnědé žampiony 500 g
- Cibule 2 ks
- sušené oregáno 1 lžička
- mletý koriandr 1/2 lžičky
- Česnek 2 stroužky
- Paprička jalapeño 1 ks
- Slunečnicový olej
- čerstvý koriandr
- Sůl
- Pepř
Guacamole:
- zralé avokado 2 ks
- datlová rajčata 125 g
- bílá cibule 1/2 ks
- limetka 1 ks
- Česnek 2 stroužky
- nasekaný koriandr 1 lžíce
- Sůl
Papriková salsa:
- červená paprika 4 ks
- rajčata 4 ks
- menší cibule 1 ks
- Paprička jalapeño 1 ks
- limetka 1 ks
- Slunečnicový olej 2 lžíce
- nasekaný koriandr 1 lžíce
- Sůl
- Pepř
Kukuřičná tortilla:
- hladká kukuřičná mouka 170 g
- hladká mouka 110 g
- Sůl 1/2 lžičky
- Slunečnicový olej 2 lžíce
- teplá voda 150–200 ml
Omlouváme se, snažíme se dohledat chybějící obrázek
Postup
- Papriková salsa: troubu předehřejte na 200 °C. Papriky dejte spolu s jalapeño na plech vyložený alobalem a dejte je péct do předehřáté trouby na 10–15 minut. Jakmile papriky začnou tmavnout, vyndejte je z trouby a dejte je do igelitového sáčku zapařit. Po 10 minutách papriky a jalapeño oloupejte, zbavte je semínek a nakrájejte je na větší kousky.
- Rajčata spařte vroucí vodou, oloupejte, rozčtvrťte a rukou z nich vymačkejte semínka. Cibuli nasekejte najemno a spolu s nakrájenými rajčaty, paprikami a jalapeño je dejte do mixéru a rozmixujte je na hrubší pastu.
- V pánvi rozpalte 2 lžíce slunečnicového oleje, přidejte rozmixované papriky a za občasného míchání vařte na mírném ohni až do zredukování na hustou salsu. Salsu ochuťte limetkovou šťávou, solí a pepřem. Teprve až po úplném vychladnutí vmíchejte nasekaný koriandr.
- Guacamole: avokáda oloupejte, zbavte je pecky a nakrájejte na kostičky. Přendejte je do misky, pokapejte je šťávou z 1 limetky a vidličkou je rozmačkejte. Přidejte najemno nasekanou bílou cibuli, nasekaný koriandr a najemno nasekaný česnek.
- Datlová rajčata přepulte a prsty vymačkejte semínka. Rajčata nakrájejte na jemné kostičky a přidejte je k avokádu. Promíchejte, dochuťte solí a nechte uležet v lednici.
- Kukuřičné tortilly: kukuřičnou a hladkou mouku prosejte do mísy, přidejte sůl a důkladně promíchejte. K mouce přidejte slunečnicový olej a za postupného přilévání teplé vody vypracujte měkké a hladké těsto, které se nelepí na ruce, ale zároveň není příliš suché.
- Těsto rozdělte na 12 stejně velkých částí, ze kterých vytvarujte kuličky. Pokud s těstem zrovna nepracujete, musíte ho mít neustále přikryté potravinářskou fólií, aby neoschlo. Vytvořené kuličky ihned dávejte pod potravinářskou fólii.
- Kuličku těsta rozválejte mezi dvěma vrstvami igelitového sáčku na tenkou placku. Pokud chcete rovnoměrně kulaté placky, kuličku jemně zploštěte, dejte ji mezi dvě vrstvy igelitového sáčku a krájecím prkýnkem anebo jakoukoliv rovnou plochou ji s pomocí váhy vlastního těla rozmáčkněte na placku. Je-li tortilla ještě příliš silná, můžete ji ještě jemně rozválet válečkem.
- Rozválenou tortillu opékejte na rozpálené pánvi z obou stran (1–2 minuty). Upečenou tortillu ihned zakryjte utěrkou. Stejným způsobem pokračujte se zbývajícím těstem. Tortilly vrstvěte na sebe. Musíte je mít neustále zakryté utěrkou.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Tortilly potřete z jedné strany slunečnicovým olejem a naolejovanou stranou nahoru je rozložte na pečicí rošt. Tortilly pečte 7–10 minut do zezlátnutí a zkřehnutí. Fázi pečení v troubě lze vynechat. S tortillami potom zacházejte jako s klasickými pšeničnými.
- Flank steak: flank steak vyndejte z lednice minimálně 1 hodinu před přípravou a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. Flank steak osolte, opepřete a ze všech stran ho potřete slunečnicovým olejem. Pánev rozpalte a flank steak na něm z obou stran zprudka opečte (1 minutu z každé strany). Poté plamen mírně stáhněte a flank steak opékejte z každé strany dalších 6–7 minut (medium rare). Dobu pečení případně prodlužte nebo zkraťte podle požadovaného stupně propečení. Opečený flak steak nechte cca 10 minut odpočívat.
- Mezitím co maso odpočívá, přidejte do pánve, kde jste opékali flank steak, 2 lžíce slunečnicového oleje a orestujte na něm na plátky nakrájené žampiony a osminky cibule. Osolte, žampióny spolu s cibulí opékejte na mírném ohni za občasného míchání do změknutí (cca 5 minut) a úplného odpaření případné tekutiny.
- Poté přidejte najemno nasekaný česnek, sušené oregano, mletý koriandr, promíchejte a nechte 1 minutu zarestovat. Podle chuti dosolte a opepřete.
- Odpočinuté maso nakrájejte přes vlákna velmi ostrým nožem na co nejtenčí plátky. Šťávu, kterou maso pustilo, přilijte k žampiónové směsi.
- Připravené tortilly plňte žampiónovou směsí, plátky nakrájeného flank steaku, nasekaným koriandrem, plátky jalapeño, připravenými salsami a nakrájenou limetkou.
Hovězí tacos, foto: Kublanka.cz
Kublanka vaří doma
Kublanka je zkratka pro manžele Kubu a Blanku. První jídlo, co Blanka Kubovi uvařila, bylo kuře na meruňkách. S díky jí to vrátil a ještě následující měsíc si z ní dělal legraci, jaká je to ale kuchařka. První partnerské jídlo a hned vlastní gól. To vážně nemohl tušit, jaký kulinářský talent právě objevil.
Nicméně dostala ještě šanci, až tak byl zamilován. A najednou se děly věci. Blanka s Kubou jsou již spolu 8 let. Kuře na meruňkách už mu nikdy neuvařila a naopak uvařila cokoliv si přál. A k reklamaci znovu nikdy nedošlo. Teda až na reklamaci jeho hmotnosti. Blanka uvaří všechno a Kuba všechno sní. Kuba je spokojený. Blanka je spokojená.
Jak jim to společné vaření jde je k vidění na www.kublanka.cz
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Doporučujeme recepty
