Name: Grilovaná čekanka s kuřecími játry podle Zdeňka Pohlreicha
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g kuřecí játra; 2 puky čekanka; 2 ks hlávkový salát, malé hlávkové saláty (little gem); sůl; čerstvě namletý pepř; 4 lžíce dijonská hořčice; 3 lžíce javorový sirup; 20 ml bílý vinný ocet; 50 ml olivový olej; sůl; čerstvě namletý pepř

Grilovaná čekanka s kuřecími játry podle Zdeňka Pohlreicha

Grilovaná čekanka s kuřecími játry podle Zdeňka Pohlreicha Zdroj: Na grilu

Moje hodnocení

12x

Čekanka zhořkne, pokud ji osvítí slunce. Vybírejte si proto puky, které jsou v obchodě zabalené do tmavé fólie nebo papíru. Mezi odkrytými čekankami sáhněte po té se světlými listy. A pokud by přece chutnala hořce, seřízněte jí košťál a postavte ji řezem dolů přes noc do pekáčku se solí. Druhý den nebude po hořkosti ani stopy. Sůl omyjte, čekanku osušte a ogrilujte ji s kuřecími jatýrky. Nebojte se na gril položit i salát little gem, sice zavadne, ale jeho listy zesládnou a budou lehce křupavé. Francouzský dresink jednotlivé komponenty harmonicky spojí.

4 porce

30 minut

Suroviny

kuřecí játra 600 g
čekanka 2 puky
hlávkový salát (malé hlávkové saláty (little gem)) 2 ks
sůl
čerstvě namletý pepř

Francouzský dresink

Postup přípravy

Játra očistěte od blan, osolte a opepřete. Čekanku a salát podélně rozřízněte na dvě poloviny.
Vložte vše na rozpálený grilovací tál potřený olejem. Játra grilujte z každé strany 3 minuty, čekanku a hlávkový salát grilujte krátce z obou stran, dokud nezačnou hnědnout.
Mezitím připravte dresink. Všechny suroviny důkladně prošlehejte v misce nebo lépe promixujte tyčovým mixérem.
Grilovaná játra a zeleninu rozdělte na talíře, zakápněte francouzským dresinkem a servírujte.

Grilovaná čekanka s kuřecími játry podle Zdeňka Pohlreicha 2 Zdroj: Na grilu

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Taková normální kuchařka Zdeněk Pohlreich

Každá správná grilovací párty je neodmyslitelně spojená hlavně s masem a i v této knize ho najdete hojně. Nabízí ale i recepty, které reflektují probíhající změnu životního stylu. Není totiž pochyb o tom, že lidé začínají jíst jídla lehčí a lépe stravitelná. A pestrost a rovnováha v jídle jsou stejně důležité a zábavné jako pestrost a rovnováha v komplexním životě. Zahrada je v létě navíc plná lákavých čerstvých surovin a nabízí spoustu inspirace.

Kuchařka navazuje na předešlé knihy Zdeňka Pohlreicha z posledních let, kdy kuchařské ego hodně ustoupilo potřebám obyčejného člověka a recepty jsou tvořené z běžně dostupných produktů a postupy jsou jednoduché, takže si s nimi poradí úplně každý.

Vydalo nakladatelství Sevruga.