Klasické francouzské jídlo, které je mnohem víc než jen hovězí na víně :) Pokud mu věnujete správnou péči, odmění se vám neodolatelnou chutí. Servírujte s uvařenými bramborami, bramborovou kaší nebo dobrým francouzským chlebem.
Maso nakrájejte na kostky. Dejte je do velké mísy spolu s vínem, česnekem a bouquet garni, přikryjte fólií a nechte přes noc marinovat v lednici.
Předehřejte troubu na 160 °C. Maso vyndejte z marinády, osušte kuchyňskou utěrkou. Polovinu másla rozehřejte ve velkém hrnci (vhodný do trouby a s poklicí). Přidejte cibuli, mrkev a bouquet garni a smažte 10 minut, potom sundejte z plotny.
Rozehřejte zbytek másla na velké pánvi. Postupně na něm opékejte maso dohněda, to bude trvat asi 5 minut. Maso přidejte do hrnce s mrkví a cibulí. Víno nalijte do hrnce, ve kterém jste smažili maso, a asi 30 vteřin převařujte.
Hrnec vraťte na plotnu a poprašte maso a zeleninu moukou. Míchejte, až bude maso moukou dobře obalené. Teď přilijte vinnou marinádu, vmíchejte protlak a přiveďte do varu. Stále promíchávejte.
Hrnec dejte přikrytý do trouby a zapékejte asi 2 hodiny. Lžíci másla rozehřejte na pánvi a opékejte na něm šalotky a slaninu asi 10 minut. Přidejte houby a restujte další 3 minuty, potom vše přidejte do hrnce s masem a v troubě pečte dalších 30 minut. Podávejte s bílým chlebem.
PRIMA TIP: Bouquet garni je svazek čerstvých bylinek, obvykle převázaných provázkem. Druhy bylinek jsou na vaší chuti, ale chybět by neměla petržel, bobkový list a tymián. Můžete přidat také saturejku, rozmarýn nebo stonek řapíkatého celeru.
