Prostřeno: Velikonoční nádivka s jarním salátkem

Postup přípravy

1. Nádivka: Den staré housky nakrájíme na malé kostičky, zalijeme mlékem, posolíme a popepříme. Máslo nakrájíme na malé kostičky a necháme změknout při pokojové teplotě. Oddělíme žloutky a bílky. Žloutky přidáme do mísy ke změklému máslu, nastrouháme k nim ½ muškátového oříšku a vyšleháme dohladka. Pak k máslu a žloutkům přimícháme housky namočené v mléce. Dle chuti můžeme ještě přisolit nebo přistrouhat muškátový oříšek. Postupně do směsi zamícháme nasekané bylinky, na malé kousky nakrájenou, trochu povařenou mrkev, hrášek a na proužky nakrájený spařený špenát. Z bílků vyšleháme hustý sníh, který poté jemně zamícháme do směsi s houskou. Těsto umístíme do vymazaných forem na muffiny a pečeme v předehřáté troubě.
2. Salátek: Dáme si vařit křepelčí vajíčka. Fenykl rozkrojíme napůl a pak nakrájíme na hodně tenké půlměsíce, které namočíme do citrónové vody, aby se zjemnila chuť a zachovala barva. Na jemné plátky nakrájíme také ředkvičky. Libovolné druhy salátu si natrháme na kousky, promícháme s fenyklem a ředkvičkami. Před podáváním do salátku zamícháme dresing a celý ho dozdobíme rozpůlenými křepelčími vajíčky.
3. Zálivka na salát: Ingredience vyšleháme ruční metlou.