Na kvásek
- mouka 300 g
Postup přípravy
- Nejdříve smícháme potřebné ingredience na kvásek a necháme při pokojové teplotě odležet 12–14 hodin. Na povrchu se objeví malé i větší bubliny. V míse od robotu smícháme potřebné ingredience na těsto a přidáme předem připravený kvásek. V robotu pomocí háku necháme propracovat 5 minut. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout 2 hodiny. V polovině času vyndáme těsto na vál a propracujeme ho, abychom odstranili přebytečné vzduchové bubliny. Těsto rozdělíme na 4 díly a na pomoučněném vále vytvarujeme bagety. Ty položíme na pečicí papír a necháme ještě cca 30 minut odpočívat. Troubu rozpálíme na 250 °C. Bagety před vložením do trouby na povrchu nařízneme, jinak budou mít tendenci prasknout. Pečeme 25 minut, do zlatavé barvy.
- Varianta 1: Do stolního mixéru vložíme všechny suroviny na hummus z fazolí a větší část olivového oleje. Vše dobře rozmixujeme a dle potřeby přidáme olivový olej. Hummus by neměl být příliš hutný, a ani příliš tekutý. Dochutíme solí a pepřem. Šalotku nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpustíme lžíci másla a necháme zesklovatět. Houby očistíme a orestujeme. Česnek zbavíme slupky a na poslední chvíli přidáme k houbám. Vše zalijeme vínem a necháme odpařit alkohol. Dochutíme majoránkou, kmínem, solí, pepřem a šťávou z citronu. Servírujeme na plátcích bagety. Nejdříve naneseme hummus z fazolí a poté bohatě houby na víně.
- Varianta 2: Lilky nakrájíme na plátky silné cca 1 cm. Osolíme z obou stran a necháme „vypotit“. Poté nakrájíme na větší kostičky. Na větší pánvi necháme zahřát lžíci oleje a zprudka orestujeme lilek. Stáhneme na střední plamen a necháme dusit cca 7–8 minut. Šalotku nakrájíme nadrobno a restujeme spolu s lilkem. Česnek zbavíme slupky a nakrájíme na plátky a přidáme na pánev. Přidáme rajčatový protlak, nadrobno nakrájená rajčata a dochutíme hořčicí, paprikou, cukrem, worcestrovou omáčkou, šťávou z citronu, solí a pepřem. Promícháme a necháme chvíli provařit, aby se všechny chutě spojily. Necháme vychladnout. Směs semínek orestujeme na lžíci olivového oleje do lehkého zhnědnutí. Směs naservírujeme na bagetě, přidáme nadrobenou fetu a restovaná semínka.
- Varianta 3: Bagetu nakrájíme na plátky, potřeme bylinkovým pestem. Rajčata nakrájíme, osolíme a opepříme. Naservírujeme spolu s kousky burraty na bagetu a zakápneme olivovým olejem. Bazalku nasekáme a posypeme jednotlivé kanapky.
