Prostřeno: Kachní stehno, gratinované brambory, fíková omáčka

Postup přípravy

1. V menším pekáčku rozpusťte sádlo, vložte celá očištěná a osolená kachní stehna, přidejte cibuli, stroužek lehce rozmáčknutého česneku a tymián.
2. Vložte na dvě hodiny do trouby předehřáté na 120°C, sádlo musí lehce probublávat. Až je maso měkké (musí se skoro rozsypávat), opatrně ho vyndejte a sádlo přeceďte. Po dvou hodinách stehna vybereme, necháme chvíli okapat a pak v troubě při 220°C dopečeme dozlatova.
3. Gratinované brambory: Smetanu zahřejeme a vložíme do ní najemno nakrájený česnek a na plátky nakrájené brambory. Jakmile smetana zhoustne, brambory přendáme do zapékací nádoby a dáme na 30 až 35 minut péct na 180°C.
4. Fíková omáčka: Do hrnce dáme nakrájené fíky, víno, ocet, chilli a vývar. Vaříme do úplného změknutí. Následně přepasírujeme a vrátíme na sporák. Převaříme a dochutíme soli, pepřem a medem. Odstavíme a zašleháme kousek másla na zjemnění omáčky.

Autor receptu: Pavel Berky