Prostřeno: Hovězí roastbeef s dijonskou omáčkou s kapary a opečenou francouzskou bagetou

Postup přípravy

Hovězí roastbeef

1. Očistíme roštěnec, pak maso osolíme ze všech stran, potřeme olivovým olejem a pomažeme třemi lžícemi dijonské hořčice, následně opepříme ze všech stran a vložíme na rozpálenou pánev, na které restujeme ze všech stran, aby se maso zatáhlo.
2. Poté, co máme maso orestované, položíme ho na plech vymazaný olivovým olejem, do masa vpíchneme teplotní sondu a vložíme do trouby předehřáté na 140 °C. Jakmile na sondě bude 50–55 °C, maso vyjmeme a necháme na lince chladnout.
3. Poté nakrájíme na tenké plátky a servírujeme s dijonskou omáčkou s kapary a rozpečenou francouzskou bagetkou.

Dijonská omáčky s kapary

1. Do malé mističky vložíme dijonskou hořčici a smetanu. Promícháme, aby se vše spojilo. Poté prolisujte česnek, přidáme sůl, pepř a opět promícháme. Nakonec vložíme najemno nasekané kapary a zamícháme.
2. Necháme vychladit v lednici. Francouzskou bagetu nakrájíme, vložíme na plech a dáme do předehřáté trouby na 200 °C na pět minut.

Autor receptu: Zdeněk Slivka