Suroviny
Postup přípravy
Očistíme si chřest a mrkev. Do hrnce přidáme vodu, kuřecí vývar, slupky z chřestu, mrkev, tymián, veku, trochu soli a pepře. Necháme hodinu vařit a v závěru přidáme chřest, který necháme povařit do změknutí – stačí sedm minut (dle tloušťky chřestu). Po uvaření vyndáme chřest a zbytek scedíme přes cedník. Takto připravený vývar zahustíme jíškou a necháme znovu povařit cca 20 minut. Dále přidáme půlku chřestu, který promixujeme a přes jemný cedník přepasírujeme. Ke konci přidáme smetanu, zbytek chřestu nakrájený na plátky a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem, zjemníme máslem. Při servírování podáváme s čerstvou pažitkou.
