Prostřeno: Celerovo-ořechový krém

Postup přípravy

Ravioly

1. Hladkou mouku, žloutky a sůl smícháme dohromady, uhněteme těsto a necháme do druhého dne odpočinout.
2. Poté z těsta vykrajujeme kolečka, doprostřed dáme náplň a okraje přitiskneme. Dáme vařit do osolené vody asi 3 minuty. Plnění raviol: Zamícháme si metlou ricottu se solí a javorovým sirupem.

Polévka

1. Šalotku nakrájíme najemno a orestujeme na másle společně s ořechy. Přidáme celer a řapíkatý celer, petržel na kostky, orestujeme a zalijeme mlékem a smetanou. Povaříme.
2. Polévku rozmixujeme a dochutíme crème fraîche a javorovým sirupem.

Garnish

1. Celer, řapík, petržel na kostičky orestované na másle.
2. Do talíře dáme orestovaný garnish, uvařenou raviolu a zalijeme polévkou, přidáme nok creme fraiche a dozdobíme výhonky.

Autor receptu: Debbi