Prostřeno: Steak z hovězího, bramborová kaše s křenem a chorizem, silná vinná omáčka s povidly

Postup

1. Hovězí steak připravíme metodou sous-vide na 54 °C, vaříme minimálně hodinu. Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka.

2. Mezitím vyškvaříme kostičky choriza. Rozpuštěné máslo smícháme s chorizem a vyšleháme spolu s bramborami, teprve potom přidáme smetanu a osolíme dle chuti. Nakonec přidáme nastrouhaný křen, také podle chuti.

Omáčka

1. Povidla spolu s vínem povaříme.

2. Zredukujeme omáčku, osolíme, přecedíme a na konec přidáme máslo.

Autor receptu: Jan „Honzus“ Poříz