Suroviny
- arborio rýže 500 g
- šafrán
- suché bílé vino 150 ml
- kuřecí vývar 1,5-2 l
- šalotka 200 g
- Máslo 80 g
- parmazán 40 g
Postup
- Šalotku zlehka orestujeme na másle, přidáme rýži, a ještě krátce restujeme. Poté přidáme bílé víno, šafrán a necháme povařit. Pak už jen postupně, po troškách, podléváme vývarem. Za stálého míchání vaříme na mírném plamení, dokud rýže nezměkne. Ale pozor. Musí zůstat tzv. „na skus“.
- Nakonec vmícháme parmazán a máslo, aby rizoto získalo správnou, krémovou konzistenci. Podáváme s chipsem tyrolského špeku.
Autor receptu: Dominika Sedláčková
