Suroviny
- kachní játra 500 g
- červená řepa (uvařená) 2 malé
- vejce 5
- máslo 150 g
- cibule 1
- slanina 100 g
- rozmarýn snítka
- olej
- sůl
- pepř
Postup
Příprava základní směsi
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a opékáme, dokud lehce nezhnědne.
Přidáme na malé kousky nakrájenou uvařenou řepu a krátce společně prohřejeme. Směs odstavíme a necháme zcela vychladnout.
Příprava jater
Kachní játra očistěme a vložíme do mixéru. Přidáme vychladlou cibulovo-slaninovo-řepnou směs. Dochutíme a zjemníme. Přidáme vejce, změklé máslo, sůl, pepř a snítku rozmarýnu (můžeme ji později vyjmout).
Vše rozmixujeme dohladka a dobře promícháme. Formu vyložíme potravinářskou fólií a vlijeme do ní hotovou směs. Pečeme v troubě předehřáté na 95 °C přibližně 40 minut – směs by měla zpevnit, ale zůstat jemná. Necháme vychladnout, poté vložíme do lednice a podáváme nejlépe po několika hodinách odležení.
Autorka receptu: Petra Řehořková
